1、形成不同
头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。
二层皮是牛皮的剖层，加入聚乙烯材料重新粘合而成的皮革，再经化学材料喷涂或覆上 PVC 、 PU 薄膜加工而成。
2、特点不同
头层皮耐磨，而且具有良好的透气性、散热、吸汗、防潮四大功能，属于上乘皮料，价格一般比较贵. 制作成鞋子经久耐穿，寿命长。
二层牛皮透气性不好，且其价格较便宜，回收利用率高。使用一段时间后，皮料要发生龟烈，严重的要断裂，比头层牛皮耐用性差。
扩展资料:
二层皮的鉴别方法:
观察真皮革面有较清晰的毛孔，花纹，黄牛皮有较匀称的细毛孔，牦牛皮有较粗而稀疏的毛孔，山羊皮有鱼鳞状的毛孔，猪皮有三角粗毛孔，而人造革，尽管也仿制了毛孔，但不清晰。
猪革、马革、牛革、羊革的特点和鉴别方法：牛皮革面细，强度高，最适宜制作皮鞋；羊皮革轻，薄而软，是皮革服装的理想面料；猪皮革的透气透水汽性能好，较适于制做内衣和儿童用品；马皮革的纤维结构较为紧密、强度也比较高，用于制作皮裤和皮靴效果较好。
一般来说，皮革表面毛孔的粗细、疏密和分布情况是区分牛革、猪革、马革和羊革的主要依据。
参考资料来源:百度百科 二层牛皮
头层牛皮鞋和二层牛皮鞋的区别：
一、摸手感：内行，摸手感，有肉的感觉。外行，用手按，按下有皱纹，皮料不厚，就是真牛皮即头层皮，反之就是二层皮。
二、幅面尺寸：头层皮基本保留了蓝湿皮的全部面积，其皮材的张幅面积较大，而且皮面匀称。对二层皮而言，在剖离头层皮时，会有较大的损耗，皮面面积比头层皮会小很多，而且会有较多的伤残部分。
三、抗撕扯：按照整车厂的要求，真皮皮材抗撕裂能力在40公斤/平方厘米。具体来说，二层皮剪一个小口后，成年人能很轻松地撕裂。而头层黄牛皮剪一个小口，成年人也要费力才能撕裂。
四、粒面纹路：头层皮包含乳头层，具有自然的颗粒型粒面和毛孔。用手按下去，自然的皮革皱纹会发生伸缩。而二层皮虽然有人工仿制的纹路，但是没有毛孔，用手按下去，涂层或腹膜的仿皮革皱纹不会发生伸缩变化。
五、好的头层牛皮（没有经过深度打磨），你将其拉伸会有天然的毛孔出现，而二层牛皮是经过涂饰过，表面也有些有气孔状的纹路（这是特种的离型纸富于他的纹路，表面一层是树脂层），但拉伸后不会出现明显的毛孔状只会拉平，孔会消失的趋势。
六、同时可以将头层牛皮与二层牛皮进行对折会明显的发现其表面自然的纹路有很大的区别，头层牛皮会有明显的像皮肤起皱的感觉，但二层皮不会，其皱纹不细腻。
七：头层牛皮位于牛皮表面最外层，皮质最具柔韧性/光洁度，有不同的厚度。头层皮有粒面皮、修面皮、压花皮等，其中压花牛皮是用带有图案的花板（铝制、铜制）在皮革表面进行加温压制各种图案。
二层牛皮是较厚的牛皮横切的上下两层中的第二层，表面附着PU材料进行重新粘合而成的皮革，适合制作为中档皮革制品，看上非常有档次，外观与头层皮是没有区别的。
扩展资料：
选购皮鞋要注意的三个方面：
一、注意辨别皮革的真伪。天然皮革可用大拇指按压皮面，查看在拇指旁边是否有细密的皮纹纹路。有细密的纹路、放开手后细纹消失、皮鞋表面丰满弹性好且粒纹平细清晰为较好的天然皮革，有较大较深皱纹或经修面涂饰较重的是皮质较差的天然皮。若无细小的纹路，则大多不是天然革皮，包括二层修面贴膜皮革在内。
二、关注皮鞋衬里的材质。皮鞋的衬里是为了防止延伸变形并改善脚面触感而使用的补强性材料，皮鞋衬里及膛底在透水汽性和吸水汽性方面起了很重要的作用，是一双皮鞋内在质量非常重要的因素。一双皮鞋帮面皮革再好，如果采用不透气的人造革做鞋衬里和膛底，其舒适性和穿人造革皮鞋没什么区别。
漆皮由于涂层很厚，透气性、透水汽性就不好，全靠衬里皮和膛底皮及漆皮的肉面吸收水汽，更应该注重皮鞋衬里的选择。
三、仔细查看皮鞋制作工艺。要注意看缝合是否有断线、鞋帮缝合线是否整齐规范；要摸内底是否平；掐后跟软硬是否合适；按腰当是否坚硬；要用手托住鞋子，看鞋底和鞋跟接触是否平稳；看后跟高低是否一样；看鞋帮高度是否一致。
要从上朝下俯视鞋面，查看鞋面部件的对称性，以及鞋口轮廓是否变形，以鞋尖和鞋跟中点之间的直线为对称轴线，看鞋面上各部件是否对称，以内外相互对称不向前向后挪位为好。鞋口轮廓线应朝鞋内抱拢，平滑圆顺者为好；扭曲成荷叶形的为劣质鞋。
参考资料来源：
本回答被网友采纳头层牛皮鞋和二层牛皮鞋主要有材质、外观、触感、耐撕扯、透气性这五个方面的区别。
1、两者使用的材质不同：
头层牛皮鞋的主要材质是头层牛皮，头层牛皮是由各种动物的原皮直接加工而成；二层牛皮鞋的主要材质是二层牛皮，二层牛皮是牛皮横切分成两层甚至三层中的第二层牛皮，后期再覆以PVC、PU材料进行重新粘合做成皮革。
2、两者的外观不同：
头层牛皮鞋的牛皮包含乳头层，所以具有自然的颗粒型粒面和较清晰的毛孔，而且皮材的张幅面积较大，皮面匀称；二层牛皮鞋的皮面面积比头层皮会小很多，虽然有人工仿制的纹路，但是没有毛孔。
头层牛皮
二层牛皮
3、两者的触感不同：
头层牛皮鞋表面触感柔软、光滑、有弹性，用手按，按下有皱纹；二层牛皮鞋表面触感发涩，死板，柔软性差。
4、两者的耐撕扯性不同：
头层牛皮鞋使用的头层皮皮材抗撕裂能力在40公斤/平方厘米。头层黄牛皮即使人为撕破一个小口，成年人也要费力才能撕裂。而二层皮人为撕破一个小口后，成年人能很轻松地撕裂。所以头层牛皮鞋相比于二层牛皮鞋耐磨、耐拉。
5、两者的透气性不同：
头层牛皮鞋使用真皮有较清晰的毛孔，所以透气性很好；相反，二层牛皮鞋的人造革没有透气毛孔，透气性也会差很多。
参考资料来源：百度百科-头层牛皮
参考资料来源：百度百科-二层牛皮
本回答被网友采纳