安琪白酒王可以当酒曲用吗

Question

如题所述

Answer 1

安琪白酒王主要用于白酒发酵过程酵母数量的不足，不能代替白酒所用大曲的作用，大曲有糖化、液化、发酵的作用，功能不一样的。

Answer 2

安琪酒曲放多了，会使发酵速度过猛，生成的酒粗糙、品质较差；小麦不适宜酿酒，里面含过多的“面筋”，会使发酵不彻底。许多做酒的试过，不如玉米、大米、糯米易做。