牛里脊肉,这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉,这一部分的肉肉质比较紧,而且脂肪含量少,因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的,嚼起来很筋道。所以平时要如果要做炒牛肉的话,可以去摊位上面挑选牛里脊肉来炒,切片或者切成丝都是可以的。
主料:牛里脊肉500克。
辅料:油4汤勺、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、孜然1大勺、洋葱半个、姜丝少许。
步骤:
1、牛里脊一块,横纹切成薄片。
2、洋葱切丝。
3、洋葱丝放入牛里脊中,放一勺料酒。
4、抓匀,腌渍20分钟。
5、炒锅烧热,先放入备好的姜丝炸出香味,在放入胡椒粉炸香。
6、倒入牛肉,大火滑炒。
7、把牛肉水分炒干出油后加盐。
8、在加一勺孜然。
9、炒匀后在炒2分钟即可。