用料
配料： 包子皮： 面粉500克 水240克 酵母5克 油10克 糖5克 盐1克 蒸包子的水：800克
包子馅： 葱50克 姜15克 胡萝卜1根 洋葱140克 羊肉300克 葱姜水80克 香油15克 料酒20克 生抽20克 老抽15克 盐5克 蚝油10克 食用油15克
如果不喜欢我的配料可以自己调配，主要是展示小美打肉馅打蔬菜的方法～
羊肉馅包子的做法
1⃣️主锅加入240克水，10克油，5克糖，5克酵母，设定2分钟/37度/速度2激活酵母
2⃣️主锅加入500克面粉，设定30秒钟/速度3-6混合，主锅加入1克盐，设定2分钟/揉面，从主锅取出面团放到大碗中，盖保鲜膜常温发酵（或者放到烤箱中发酵模式发酵，会更快一些）
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1⃣️葱50克姜15克加水100克
放入主锅葱姜水：20秒钟/速度10打磨，倒入碗中备用
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2⃣️ 胡萝卜1根切小块，洋葱150克，放入主锅中，设定：5秒钟/速度5.5打碎，倒出用网框滤出多余水分
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3⃣️把麻将大小的肉块放入主锅，turbo键6秒钟/速度6打碎，
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4⃣️把葱姜水80克，胡萝卜洋葱碎 加入主锅，加入香油15克，料酒20克，生抽20克，老抽15克，盐5克，蚝油10克，设定2分钟/反转速度2搅馅上劲
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注意⚠️判断面团的 状态可以用手沾取少量面粉，轻轻戳一个洞，如果不回缩，不粘手，说明发好了，切成小 剂子，擀平，包馅醒发10分钟，蒸屉抹油，上锅蒸25分钟，主锅加水800克，设定25分钟/Varmoa/反转小勺
包子蒸好闷5分钟再开盖～
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主料：小麦面粉600克,羊肉(瘦)500克
调料：大葱100克,姜8克,盐5克,味精2克,酱油40克,碱1克,香油50克,酵母15克
此包松软色白，馅心鲜香，味浓不膻。
1.将葱、姜洗净，葱切成花，姜切成末，备用；将羊肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将羊肉放入盆内，加入精盐，分次倒入水，边倒水边用筷子搅拌，慢慢将肉末搅为黏稠时，再分次加入酱油、精盐、味精、麻油、姜末，边加边搅拌，最后放入葱花，拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
制作要诀提示
羊肉馅300克，鸡蛋4个，香菇50克，红椒1个，盐、鸡精、香油、胡椒粉各5克，味精2克，料酒15克，小葱粒、葱姜水各50克，淀粉、三花淡奶各10克，蛋清2个
做法
1、羊肉馅加盐、味精、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉搅打上劲备用。香菇泡开后切粒。红椒洗净切粒。鸡蛋液加水淀粉打匀，摊成蛋皮备用。
2、羊肉馅中加入香菇粒、葱姜水、小葱粒拌匀，包入蛋皮中，入锅中煮熟，加盐、味精、胡椒粉调味，出锅时淋入三花淡奶，撒红椒粒、小葱粒即可
1、调馅之前，准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。
2、将羊肉洗净剁成细碎的肉末，韭黄（或其他蔬菜）洗净切细末，花椒用水泡开成花椒水。
3、将杨肉末放入碗中，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
需要注意的是，羊肉的膻味较重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黄，还可以选择茴香、冬瓜等于羊肉搭配做馅。
2.将酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，在温室静置至面团发酵至2倍大
3.大葱切丁，花椒泡少许开水待凉备用，羊肉末内放入40克黄豆酱，1汤匙生抽，半汤匙老抽，少许盐，朝一个方向搅拌均匀，撇掉花椒，倒入放凉的花椒水和大葱，浇上一点香油继续搅拌均匀即可
4.将发酵好的面团继续揉至排出空气，均匀的分成几等份，檊成面皮，将羊肉末放在面皮中间，包成包子，放在蒸笼上再次静置发酵10-15分钟左右，水开后，隔水蒸15分钟即可