您可以通过以下方式来删除华为手机的智慧助手：
按顺序依次进入：设置 > 智慧助手 > 智慧语音 > 电源键唤醒 ，关闭电源键唤醒开关。
华为手机简介：
华为手机隶属于华为消费者业务，作为华为三大核心业务之一， 华为消费者业务始于2003年底，经过十余年的发展，在中国、俄罗斯、德国、瑞典、印度及美国等地设立了16个研发中心。
2015年华为入选Brand Z全球最具价值品牌榜百强，位列科技领域品牌排名第16位。
2018年7月31日，国市场分析机构国际数据公司发布的初步数据显示，2018年第二季度，华为的出货量超过IPHONE，跃居全球第二位。 2019年7月17日，在中国质量认证中心官网（3C认证）上，有8款5G手机获得了3C认证，其中包括华为Mate 20X 5G、华为Mate X 5G等四款手机。 截止10月22日，华为2019年手机发货已经超过两亿台。 2020年3月31日，华为发布年报显示，2019年华为智能手机发货量（含荣耀）达到2.4亿台，同比增长约16.5%，成为全球第二大手机厂商。
华为智慧助手简介：
小艺是华为推出的面向终端用户的智慧语音助手，既可以实现语音启动应用及服务，也可以实现多轮对话获取信息发布指令。
发展历程：
2018年，搭载EMUI 9.0系统的华为Mate 20系列发布，AI语音助手小E正式更名为“小艺”。
2019年，华为AI能力再进化，EMUI10小艺从语音助手全面进化为智慧助手，配合智慧视觉HiVision，将手机已有的视觉、听觉、触觉AI能力全面融合，带来全新的智慧交互体验，同时在语音、视觉等基础能力上也持续提升，给用户提供更好的升级体验。
2020年3月，华为发布P40系列，推出Celia，Celia是海外版 “小艺”，是Collaborative Experience multi-Language Intelligent Assistant(协同体验多语言智能助手)的缩写，支持多种语言。
技术来源：
华为技术：HMS Core为华为终端用户带来更多、更好的全场景智慧生活体验。
功能介绍：
华为小艺可通过唤醒词“小艺小艺”唤醒，EMUI 9.1升级了唤醒方式，长按电源键1秒唤醒小艺。除了能够打电话、发短信之外，小艺还有更多酷炫的技能。
总结：
华为手机智慧助手是为用户提供智能的、贴心的服务提醒与个性化的新闻资讯服务。华为的语音助手叫小艺，是华为终端公司开发的用于终端的语音控制程序，开启语音助手后，只要大声说出所设定的唤醒词，如”小艺，小艺“即可唤醒语音助手。若您想删除华为手机的智慧助手，可参照本回答开始部分操作。
个人认为，手机功能的应用要因人而异，可以根据个人的喜好来设置，建议以”信息安全“为首要考虑因素去着手，再以”方便、快捷“为次要因素去着手考虑。