请问没有底筋面粉做蛋糕请问是不是可以用任何淀粉代替低级面粉还是只能用玉米淀粉代替低级面粉?

如题所述

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推荐答案 2020-09-03

只能用玉米淀粉来代替部分低筋粉，其它淀粉都不怎么好用。而且如果没有低筋粉可以用中筋粉或高筋粉加入部分玉米淀粉来做蛋糕，不能全部用玉米淀粉代替的。

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第1个回答 2020-09-04

做蛋糕的话是不可以的，面粉中除了淀粉之外还有蛋白质把面粉用洗沙布包好放在水里洗，水中沉淀下来的就是淀粉了，淀粉可以用来勾芡使汤汁变得浓稠，也可以拿来包裹炸物形成脆皮，除此之外，淀粉做饼皮还是很好吃的

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