酸萝卜炖什么好吃

Question

如题所述

Answer 1

酸萝卜老鸭汤——开胃解馋，肉嫩汤鲜

鸭肉温补。这个季节，鸭子炖着吃，既能享受美食，又能补补身体。买到合适的食材，那一定得试试这道菜。

用料

老鸭 一只

酸萝卜 适量

泡红椒 适量

大葱段 适量

生姜片 适量

花椒 适量

枸杞 适量

料酒 适量

酸萝卜老鸭汤的做法

老鸭切成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。

将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒(还可再放点白胡椒。)。

大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。

Answer 2

冬吃萝卜、夏吃姜，大自然的智慧是无穷的，因时而制才是养生之道。现在正值隆冬时节，白萝卜是很多人饭桌上的宠儿，你可以用它包饺子、腌制酸萝卜、炒着吃，还可以用它来炖排骨汤喝，今天我要介绍的就是萝卜排骨汤，60多岁的外婆说：萝卜排骨汤要这样炖才好喝，味道鲜美，能够增强免疫力，大家赶紧收藏吧！
相信很多人家里都会做萝卜排骨汤，我妈妈以前也经常炖，我在旁边看着，默默记下了步骤，妈妈的惯常做法是：先将排骨焯水去除淤血、萝卜洗干净切成块、然后把这两样往高压锅里一放，加上水，放两勺盐，再倒点酱油，放个炖肉包进去。这些食材全部一股脑塞进去，就开始炖了，一个小时后起锅。味道虽然也不错，但比起外婆做得萝卜排骨汤，总觉得缺点什么。
我的外婆60多岁了，一次在外婆家，我就问外婆，为什么她炖的萝卜排骨汤比妈妈炖的好喝多了，外婆炖排骨的方法跟妈妈是不一样的，原来外婆的秘诀就是：好吃的炖排骨是要做减法的！我恍然大悟，对啊，食物最美的味道就是它本身的滋味，过多添加调料只会让珠玉蒙尘，掩盖掉食物本身的美味。想知道我外婆是怎么做的吗？跟我一起来看看吧！
食材：萝卜800克、小排骨800克 、姜片、葱段适量、盐2小勺、白胡椒粉适量
做法:
1、先将排骨焯水，去除肉腥味和淤血。排骨要冷水下锅，水沸腾后用勺子撇去浮沫，否则捞出排骨的时候浮沫会粘附在排骨上，排骨焯水大概两三分钟即可，排骨捞出锅后可以将排骨放入温水中清洗一下，这样炖出的排骨汤会更加清亮。然后将萝卜清洗干净，切成块状，放在桌上备用。
2、准备工作做好后，将排骨放入高压锅中，倒入适量的清水，高压锅中有刻度线可以参考下。然后放入两片生姜、三段葱、一颗八角、一段桂皮。然后盖上锅盖就可以煮啦！因为用的是高压锅，所以20分钟排骨就差不多炖烂啦。
3.大概20分钟后，将锅盖打开，将事先切成块的萝卜放入锅内，然后继续炖五分钟左右，高压锅还是很强大的，如果是用普通的锅炖的话，排骨要炖一个半小时后才放入萝卜，然后萝卜再炖半个小时。
4、关火后，放入两勺盐、适量的胡椒粉搅拌均匀后即可出锅了。
一碗清亮鲜美的萝卜排骨汤就炖好了，肉质软嫩，喝一口，齿留余香。冬天多吃萝卜对人的身体是很有好处的，中医认为萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒，萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，利便。不仅如此，萝卜还能有效抑制癌细胞生长，能够防癌抗癌。
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Answer 3

酸萝卜一般我们炖猪肠，猪大肠吃是非常好吃的