煨鸡汤怎么做好吃又简单窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料  

整鸡    1只    

洋葱    åŠä¸ª    

生姜    4片    

料酒    å°‘量    

蒜    é€‚量    

辣椒粉    é€‚量    

黑胡椒粉    é€‚量    

小香葱    é€‚量    

青菜    3颗    

豆腐    150g    

盐    é€‚量    

煨鸡汤的做法  

给整只鸡去皮(尤其是鸡脖子和鸡屁股附近
(鸡爪和鸡头看个人喜好决定去留

准备一锅水，放入
①去皮的整鸡
②姜3片
③料酒少量
焯水5分钟左右

焯水的同时把炖鸡需要的砂锅中加合适的水量，放在灶头上加热。


整鸡焯水后，直接放入已经加热一段时间的砂锅中，放入半只洋葱、4瓣蒜和1片姜。
(这次用到的整鸡比较小，如果整鸡比较大的话，可以酌情增加葱姜蒜的量

盖锅盖炖煮≥1小时

把炖煮后的整鸡从锅里捞出拆骨，大块的肉撕成小块。
把拆出的骨头重新放回锅里，继续炖煮半小时。

鸡肉撕好后，放入蒜泥，辣椒面，黑胡椒面（也可以加入少量白胡椒面），小葱碎，适量盐。






另起一锅水，烧开后加几滴香油或橄榄油，下青菜煮2-3分钟后捞出。(不熄火
再向锅中加1小匙盐，把切好的豆腐块放锅中煮熟上浮后捞出。

这个时候就可以把青菜和豆腐码到碗里了。

鸡汤煮好后，向碗中加入适量鸡汤，码上拌好的鸡肉，煨鸡汤就做好啦。

Answer 2

如果想鸡汤做的好吃又简单，我觉得最重要的选择鸡，一定要选择一个比较好的，最好是土鸡或者散养居鸡，这样的鸡煮的汤比较好吃。