红烧甲鱼的食材明细
主料
甲鱼一只
辅料葱20g
姜10g
花生油25ml
盐适量
八角2g
肉蔻2g
黄酒10ml
白酒10ml
酱油10ml
红烧酱油5ml
白砂糖5g
清水适量
红烧甲鱼的做法步骤：
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1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
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2、斩块。
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3、锅中加冷水，放入甲鱼块。
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4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。
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5、盛出控水备用。
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6、葱切段，姜切片。
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7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
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8、放入甲鱼块。
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9、旺火翻炒10秒。
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10、再加入葱段和姜片。
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11、炒出香味。
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12、再加入酱油。
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13、炒出香味。
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14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。
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15、放上龟甲。
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16、盖盖转小火炖10分钟。
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17、再转大火收汁关火。
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18
盛盘。
小窍门
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-06
方法/步骤
1
将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少。
红烧甲鱼怎么做美味
2
开火，锅里倒入适量的油，一定要烧热。
红烧甲鱼怎么做美味
3
把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入，加盐翻炒一下，炒出香味。
红烧甲鱼怎么做美味
4
然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整，用大火翻炒。
红烧甲鱼怎么做美味
5
加入适量的水，然后煮开后，加入酱油。
红烧甲鱼怎么做美味
6
煮开后，改小火多煮一会儿，加入味精和鸡精。
红烧甲鱼怎么做美味
7
翻炒几下，再加点水，改小火炖十分钟左右。
红烧甲鱼怎么做美味
8
最后呈起待用。
红烧甲鱼怎么做美味
9
在锅里倒入少量油，把青椒和和红椒炒一下，最后浇在甲鱼上即可。
红烧甲鱼怎么做美味
END
注意事项
甲鱼煮熟后，要用小火炖十分钟左右，让其入味。
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1
将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少。
红烧甲鱼怎么做美味
2
开火，锅里倒入适量的油，一定要烧热。
红烧甲鱼怎么做美味
3
把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入，加盐翻炒一下，炒出香味。
红烧甲鱼怎么做美味
4
然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整，用大火翻炒。
红烧甲鱼怎么做美味
5
加入适量的水，然后煮开后，加入酱油。
红烧甲鱼怎么做美味
6
煮开后，改小火多煮一会儿，加入味精和鸡精。
红烧甲鱼怎么做美味
7
翻炒几下，再加点水，改小火炖十分钟左右。
红烧甲鱼怎么做美味
8
最后呈起待用。
红烧甲鱼怎么做美味
9
在锅里倒入少量油，把青椒和和红椒炒一下，最后浇在甲鱼上即可。
红烧甲鱼怎么做美味
END
注意事项
甲鱼煮熟后，要用小火炖十分钟左右，让其入味。
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第2个回答 2021-03-06
不能错过的红烧甲鱼正宗做法，肉质细嫩，无腥味，一盘不够吃！甲鱼大家应该都是听说过的，他其实就是我们土话中的鳖，很多人应该在吃宴席的时候都是喝过甲鱼汤的，但凡宴席当中一定会有一道甲鱼汤，虽然是一道汤，但是也是一道硬菜，一盆甲鱼汤就要上百元，普通的宴席中真的是响当当的硬菜了。一般桌子上的带鱼汤女士都是只喝汤，有些小孩子总喜欢吃甲鱼盖，虽然我不知道甲鱼盖有什么好吃的，有些桌子上是只把汤喝完，然后整个甲鱼就剩下了，其实这真的是有些暴殄天物了。
甲鱼本身是非常好的东西，滋补效果非常明显，很多人都说男士应该多吃甲鱼，女士不能多吃，其实这是错误的说法，女士吃了甲鱼也是很好的，有清热养阴，壮阳补肝的作用。可能很多人都觉得甲鱼全身都是骨头没什么可吃的，其实甲鱼的裙边，吃起来是非常美味的！红烧甲鱼就是闽菜，湘菜中的名菜。我们今天来给大家分享下红烧甲鱼的正宗做法，绝对不容错过，做好后肉质细嫩，没有任何腥味，一盘都不够吃。看了这道菜的做法，你就知道我们之前只喝汤的做法有多么浪费。
很多人都认为甲鱼的营养都在汤里边，这其实是不完全正确的。甲鱼肉本身也是很有营养，首先我们来把食材都准备好，准备一个一斤靠上的甲鱼，然后准备两三根芥兰，大约60克，一小把干辣椒。你可能会说做甲鱼要什么芥兰呢，我们准备芥兰主要是为了最后装盘的时候，显得更漂亮，生活要有仪式感嘛。做菜必备的葱姜蒜肯定是要准备的，都改刀过后放在一边备用。在做菜的时候，大部分菜肴也是少不了花椒的衬托的，不过很多人觉得用花椒麻烦，其实不知道花椒调味功能很棒。
首先将处理干净的甲鱼去掉脚趾，剁成几大块，然后装进盘子中备用。我们在炒锅中烧上开水，先把甲鱼块放入里边焯水一下，主要是为了焯出里边的血水，这和我们平时焯排骨的做法是一样的，大家可以在焯水的时候放入一些盐和料酒。焯好之后再用清水冲洗一遍，沥干表面的水分。虽然我们准备的既然是为了做装饰用的，但是我们也要把芥兰焯水一下，在焯水的时候，水里边加上一些盐和食用油，然后把芥兰焯熟就可以放在一边，最后装盘的时候用了。
炒锅中放入食用油烧热，然后加入蒜末炒香，锅中的蒜变成金黄色的时候，再倒入姜片，葱白，花椒，干辣椒爆炒出香味，放入准备好的甲鱼块，我们做的这个红烧甲鱼是辣味的，所以里边要放入辣椒酱哦，辣椒酱炒匀后，放上少量料酒去腥提鲜。再往锅中添入一些清水，搅拌均匀，盖上锅盖，焖煮20分钟，锅中的甲鱼块就变得非常软烂，最后加上调料，炒入味，撒上葱花，就可以关火了。摆盘的时候把芥兰摆在两边，美味的红烧甲鱼就做好了，做法绝对正宗，做出来老公超喜欢，一盘都不够吃！本回答被网友采纳
甲鱼本身是非常好的东西，滋补效果非常明显，很多人都说男士应该多吃甲鱼，女士不能多吃，其实这是错误的说法，女士吃了甲鱼也是很好的，有清热养阴，壮阳补肝的作用。可能很多人都觉得甲鱼全身都是骨头没什么可吃的，其实甲鱼的裙边，吃起来是非常美味的！红烧甲鱼就是闽菜，湘菜中的名菜。我们今天来给大家分享下红烧甲鱼的正宗做法，绝对不容错过，做好后肉质细嫩，没有任何腥味，一盘都不够吃。看了这道菜的做法，你就知道我们之前只喝汤的做法有多么浪费。
很多人都认为甲鱼的营养都在汤里边，这其实是不完全正确的。甲鱼肉本身也是很有营养，首先我们来把食材都准备好，准备一个一斤靠上的甲鱼，然后准备两三根芥兰，大约60克，一小把干辣椒。你可能会说做甲鱼要什么芥兰呢，我们准备芥兰主要是为了最后装盘的时候，显得更漂亮，生活要有仪式感嘛。做菜必备的葱姜蒜肯定是要准备的，都改刀过后放在一边备用。在做菜的时候，大部分菜肴也是少不了花椒的衬托的，不过很多人觉得用花椒麻烦，其实不知道花椒调味功能很棒。
首先将处理干净的甲鱼去掉脚趾，剁成几大块，然后装进盘子中备用。我们在炒锅中烧上开水，先把甲鱼块放入里边焯水一下，主要是为了焯出里边的血水，这和我们平时焯排骨的做法是一样的，大家可以在焯水的时候放入一些盐和料酒。焯好之后再用清水冲洗一遍，沥干表面的水分。虽然我们准备的既然是为了做装饰用的，但是我们也要把芥兰焯水一下，在焯水的时候，水里边加上一些盐和食用油，然后把芥兰焯熟就可以放在一边，最后装盘的时候用了。
炒锅中放入食用油烧热，然后加入蒜末炒香，锅中的蒜变成金黄色的时候，再倒入姜片，葱白，花椒，干辣椒爆炒出香味，放入准备好的甲鱼块，我们做的这个红烧甲鱼是辣味的，所以里边要放入辣椒酱哦，辣椒酱炒匀后，放上少量料酒去腥提鲜。再往锅中添入一些清水，搅拌均匀，盖上锅盖，焖煮20分钟，锅中的甲鱼块就变得非常软烂，最后加上调料，炒入味，撒上葱花，就可以关火了。摆盘的时候把芥兰摆在两边，美味的红烧甲鱼就做好了，做法绝对正宗，做出来老公超喜欢，一盘都不够吃！本回答被网友采纳