用料
面粉 600克
酵母 6克
水 300克
糖 40克（根据口味自行增减）
五花肉
姜 少量
料酒 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
洋葱 一颗
大葱 两根
冰糖 一小颗
胡椒粉 少量
酱肉包子的做法
五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。
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先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒
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加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒
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放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却
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冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包
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肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子
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包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。
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起锅咯
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好吃得酱肉包
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第1个回答 2020-08-28
把馅料调好 面活好掌握好时间就是正宗