怎么知道皮蛋是否己经变质，还可食用吗？

Question

如题所述

Answer 1

鉴别皮蛋是否变质有以下方法。1、看外观

。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。

2、触摸检查

。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。3、

闻气味

。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。4、

灯光透照鉴别

。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

品尝其滋味

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。变质皮蛋细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。

Answer 2

首先把皮蛋打开，用眼就能看到，一般的皮蛋变质有斑点，并且不透明，用鼻子闻有怪味，用手摸会粘粘的，这样的皮蛋说明已经变质，千万不要食用，吃对身体健康不利。

Answer 3

看皮蛋是否已经变质，要剥开才知道，如果里面的皮蛋已经变成有些白色的，有霉斑的话就不可以食用了

Answer 4

怎么知道皮蛋是否己经变质，一般是只有抱开才能知道，有股臭味硫化氢的味，有这股味就别吃了，对身体不好，还有买的时候多注意要买手敢重的为好。

Answer 5

看是不是晶莹剔透的，闻闻气味。一般是只有打开才能知道，有股臭味硫化氢的味，有这股味就别吃了，对身体不好，还有买的时候多注意要买手敢重的为好。