俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。
2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。
3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。
小贴士
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-10
准备好新鲜的茴香，洗净之后切碎备用，然后再放入一些肉末，加入葱姜蒜，再放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉，生抽等调味料，搅拌均匀之后，包入饺子中即可
第2个回答 2021-01-10
准备好材料茴香，猪肉馅儿，鸡蛋一个，食用油，十三香，香油，盐，鸡精，味精，生抽，酱油。把茴香切碎段，猪肉馅里加入鸡蛋，搅拌均匀，依次加入食用油，十三香，香油，盐，鸡精，味精等各种调料，再次搅拌均，最后加入茴香，搅拌均匀，这样好吃的茴香猪肉馅就调好了。
第3个回答 2021-01-14
茴香一定要剁得非常碎，这样茴香内的汁也会渗出来增加香味，其次，要放入十三香调香，放入少许酱油，就不要放盐了，再放入点豆油，这样吃起来非常香
第4个回答 2021-01-12
肉馅儿搅碎茴香剁碎，放在一个空盆里，加入葱姜花椒，鸡精，酱油，蚝油，食用油，打入一颗鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，即可。