很多人都喜欢吃一些新鲜的水果和蔬菜，这些食物经常放置在冰箱里，对人的健康也是不好，可能会导致蔬菜变质的现象，所以平时应该进行合理的饮食调理，这样对人的健康是比较好的，平时多吃一些新鲜的水果和蔬菜，可以有效的预防身体不适的症状，其实在购买蔬菜的过程中不要图方便，一次购买太多，放在冰箱里的新鲜的蔬菜也不要超过三天，这样对健康比较好。
蔬菜较长时间保存在冰箱会有以下三方面的弊处，并且对人的健康是不利的影响。
1， 很多蔬菜长期的储存在冰箱里，也可能会导致出现变质的现象，就可能会导致蔬菜中含有比较多的
亚硝酸盐的成分，经常吃这一类的蔬菜也可能会引起癌变的产生，对人的身体健康影响是非常大的，所以不要长期的将食材要放在冰箱里储存。
2 ，我们都知道冰箱具有一定的保鲜的作用，但是有一些菜要放在冰箱里，时间过长也可能会导致一些细菌的滋生，对人的身体健康也是不好的，有一些菜肴中的有毒的物质可能会和人的身体内的蛋白类物质结合这种情况下可能会引起人出现疾病的。
3 在很多菜肴长时间储存在冰箱里的过程中，可能会导致维生素c的损失对人的健康也是不利的，所以平时应该选择新鲜的食物，有的时候放在冰箱里的一些蔬菜也可能会导致腐烂的现象，所以这些菜肴最好不要吃了，影响到人的身体健康，新鲜的蔬菜最好现买现吃。
注意事项
平时应该注意合理的饮食调理，这样可以有效的预防疾病的产生，在选择食物的过程中，最好应该进行荤素搭配，而且蔬菜在储存的过程中最好不要放在冰箱里，一次性不要购买太多了，这样可以能会导致蔬菜变质的现象。