第1个回答 2022-07-22
西蓝花
西蓝花又名西兰花 、 绿花菜 、 绿菜花 ， 青花菜 、绿花椰菜等。
它是一种泊来菜，原产地是意大利。
西蓝花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，它的营养成分包括蛋白质、 碳水化合物 、脂肪、矿物质、 维生素C 和 胡萝卜素 等。
此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，因此，西蓝花又被称作“菜中皇后”。
西蓝花口感柔软，水分多，常见的做法是西蓝花凉拌，清炒，西蓝花炒肉，还有就是用西蓝花做色拉和做西餐。
西蓝花很多人喜欢直接炒或者焯水再炒，其实这种做法是不对的，焯水后的西蓝花确实口感柔软，但是它的部分营养容易流失了，而直接炒的话，西兰花口感不好，又不容易熟，今天教大家一招，西蓝花口感柔软好吃，营养一点也不流失，来看看是怎么做的吧。
食材：西兰花，木耳（提前浸泡），西红柿，红椒
详细做法步骤：
第一步：把新鲜的西蓝花掰成小朵，盆中加水，加一勺盐，把西蓝花放入，用手抓拌30秒，然后加一勺面粉，再用手抓拌一会儿，然后浸泡10分钟。
西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；而面粉具有吸附性，可以洗去西蓝花的灰尘和残留的农药。
下面准备一些配菜：西红柿清洗干净切成小块，西红柿营养丰富，风味独特，用它来炒西蓝花，口感更好
一个红椒去籽然后切成块
生姜切丝
几个大蒜切片
一小截大葱切圈
准备一个小碗，打入3个母鸡蛋，加几滴白醋，用筷子搅散
10分钟后，西兰花已经浸泡好了，用流水冲洗干净
我们可以看到西蓝花非常干净，颜色明亮青翠，让人馋涎欲滴。
泡发好的木耳，用清水清洗干净备用
第二步：锅中水烧开，水开后把西蓝花放到蒸锅里，盖上盖子，开大火蒸1分钟。
这样蒸出来的西蓝花青翠不变色，口感柔软，营养一点也不流失。
一分钟后，我们把西蓝花取出来放一边备用。
锅中水烧开，水开后把木耳放入焯水3分钟，木耳是菌类，所以一定要煮熟才能食用。
3分钟后，把木耳控水捞出过一遍凉水，木耳泡凉后，把里面的水分挤干备用
第三步：热锅烧油，油热后把鸡蛋液倒入，多倒点油，这样煎出来的鸡蛋会更香，把鸡蛋炒成大小合适的块，不要炒太久，太久了鸡蛋就老了，口感不好吃，把鸡蛋盛出备用
再次热锅烧油，把葱姜蒜放入炒出香味。炒出香味后把西红柿放入，炒西红柿我们可以先放点盐
把西红柿炒出汁后把西蓝花，木耳，红椒，鸡蛋放进来一起翻炒
大火翻炒一分钟后撤锅，开始调味，加适量的生抽调味，适量的蚝油，再勾入少许水淀粉勾芡一下
大火翻炒均匀，炒至汤汁变粘稠即可出锅装盘，这样炒出来的西蓝花翠绿好看，营养也不流失，看着非常有食欲。简单好吃下饭又家常，喜欢你也可以试试。
西兰花的新吃法，你学会了吗？
总结一下：
1.西蓝花用盐水浸泡，能杀菌消毒，加面粉能洗去西蓝花的灰尘和虫卵。
2.西蓝花蒸1分钟，避免焯水营养流失，口感柔软而且颜色翠绿。