年夜饭必备的几道菜如下：
第一道：
【四喜丸子】寓意是福、禄、寿、禧。
第二道：
【梅菜扣肉】寓意是红红火火，蒸蒸日上！
第三道：
【酱牛肉】寓意是牛气冲天！
第四道：
【卤肘子】寓意是招财进宝，大富大贵！
第五道：
【八宝饭】寓意是团团圆圆，吉祥平安，幸福甜美，财源滚滚！
第六道：
【猪皮冻】寓意是花开富贵，锦上添花！
年夜饭的简介：
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等习俗。
由于地理气候方面原因，除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬，冬天的北方地区冰天雪地，白茫茫一片，基本上没办法种植作物，可选用的食材不多，过年多吃饺子。
而南方地区，尤其是沿海一些地方，基本上四季绿意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势，所以在饮食的选择上具有更多的选择性。在地利方面，又得益于水资源充沛分布广所以各类渔获充足食材多样。所以在一些重要的节日上，南方的饮食会丰富多样一些。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考