胡萝卜为复伞形花序，着生于花枝的顶端，所有的花朵均分布在小伞形花序中，小花伞又排列成大的伞形花序。通常每一植株可抽出几十个花薹，采种时一般只保留一个主花序和几个二级花序。同一株的主花序先于侧枝上的花序开放，逐级而晚。主伞形花序成熟时可包含1000多朵花，二级、三级花序所含花朵数目依次减少，一株上常有小花几千朵到上万朵。每朵花的雄蕊、花瓣和花萼同时发育，随后才完成心皮的发育，因此，胡萝卜的雄蕊早于雌蕊2～3d成熟，每朵花的花粉不能给同一朵的柱头授粉，只能给先于其开放的花朵的雌蕊柱头授粉。每一朵正常花有5枚雄蕊、5个花瓣、5个花萼和1枚具有两个柱头的雌蕊（每一雌蕊由两个心皮组成）。瓣化型雄性不育系的雄蕊则形成花瓣或萼片。每一花序的花是由外向内开放，每一花序花期约持续5d，整株花期约在30～50d。