蛋黄酥豆沙馅儿怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

豆沙馅：    çº¢è±†200g    

砂糖150g（依个人口味增添）    é»„油（或食用油）150g    

水油皮：    ä¸­ç­‹é¢ç²‰160g    

猪油55g    æ¸©æ°´65g    

油酥：适量    ä½Žç­‹é¢ç²‰130g    

猪油65g    

蛋黄酥（豆沙馅儿）的做法步骤

1. å…ˆæŠŠæ°´æ²¹çš®å’Œæ²¹é…¥åˆ†åˆ«æ…拌均匀，分别分成16个小球备用，一共32个小球。

2. å°†æ²¹é…¥åŒ…进水油皮里，包完后一共是16个小球。

3. åŒ…好，底部捏紧，收口

4. ç”¨æ“€é¢æ£å°†é¢å›¢æ“€å¼€

5. ç„¶åŽä»Žä¸Šå¾€ä¸‹å·èµ·æ¥

6. å°†å·å¥½çš„卷竖着再次擀开，成长条状

7. å†ä»Žä¸Šå¾€ä¸‹å·èµ·æ¥

8. ä¸¤å¤´å¯¹æï¼Œå°†é¢å›¢å®ƒæ‹æ‰

9. æ“€æˆåœ†å½¢é¥¼çš®

10. è›‹é»„剥出来后放入烤箱烤8分钟左右

11. è±†æ²™ç‚’好后每个29g，分为16个小球。将蛋黄包入豆沙中。

12. å°†åŒ…好的蛋黄豆沙球包入蛋黄酥皮中

13. ç”¨åˆ·å­å°†è›‹é»„酥的表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

14. æ”¾å…¥çƒ¤ç®±ï¼Œ160度提前预热，烤30-35分钟

15. çƒ¤è‡³è›‹æ¶²é‡‘黄色

16. åˆ‡å¼€è›‹é»„酥……

17. ç¾Žå‘³çš„蛋黄酥就做好了

小贴士

面团揉好不用时要用保鲜膜盖好，以免面皮干掉。