用料
皮皮虾
半斤吧大概
水
200ml
生抽
100ml
花椒
一小勺
八角
两个
香叶
一片
葱
两根
香菜
一小把
蒜
一头
红辣椒
半个
盐
两小勺
生腌皮皮虾（虾爬子）的做法
皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝
花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水
找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽（方子以外的容量），到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时
半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜
味道刚刚好，不会特别咸
很下饭
小贴士
1.用量自己掌握，只是大概，有人喜欢吃咸一些，有人喜欢淡一些，具体按自己喜欢增减吧
2.卤水一定要凉透，不能是温的
3.最后倒入卤水的时候要把煮卤水的花椒八角香叶一起放进去
4.生腌的一定要选那种鲜活的皮皮虾，而且不要太大，腌好要尽快吃完