配方：鸡1只、椰子、红枣适量、枸杞适量、青柠适量、蒜头少许、生抽1勺、白糖适量。
清甜椰子鸡的做法：
1、鸡肉切好洗净，加入面粉和鸡精，搅匀后沥干其中的水分。
2、用刀将椰子开个口，将椰汁倒出来备用，椰子肉切细条。
3、调制椰子汁，蒜切末，加入生抽、白糖和一点温水调匀，再挤入青柠汁即可。
4、锅中倒入椰子汁和适量清水，大火烧开后，加入少许细盐。
5、放入椰子汁和椰子肉，加适量水开火开始煲。红枣、枸杞也放入锅中同煮，煲20分钟即可。
扩展资料：
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
注意事项
1、椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。
2、上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠。
参考资料来源：百度百科-椰子鸡
主料
椰汁鸡： 椰青1个
三黄鸡半只 去皮马蹄（荸荠）4颗
枸杞适量 红枣4颗
清水200g 酱料：
小青柠1颗 蒜头1瓣
生抽3g 温水60g
香菜1根 小葱1根
清甜椰子鸡的做法步骤
1. 鸡肉斩小块，冷水入锅。
鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。
2. 大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。
焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
3. 用开椰器将椰子钻出一个小洞，把椰子水倒出备用。
椰子可以选择较嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出来的口感偏清甜，椰皇做出来的口感偏香浓，看个人喜好。不过椰皇的肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些。
4. 把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。
5. 椰肉切条备用。
6. 把椰子水倒入锅中。
7. 再加入约200g的清水，放入椰条，去皮马蹄，鸡肉和红枣。
加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，椰子本身也会比较腻，所以加入马蹄可以综合一下味道，如果买不到也可以不加。
8. 大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。
水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净。
9. 熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。
10. 一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。
青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。
11. 蒜，小葱，香菜，切成沫。
要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。
12. 放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。
13. 加入生抽和温开水，搅拌均勺。
本回答被网友采纳夏天是吃椰子的好季节。无论是椰子的汁水还是椰肉，都是入菜的好食材。前面我已经分享过用椰汁做的椰青奶冻，还有椰浆做的芒果椰汁黑米捞和杨枝甘露，以及椰蓉点缀的南瓜椰蓉糕。不过这几个都是甜品，今天要分享一道用椰汁和椰肉做的主食，也是全家老少都非常爱吃的椰子鸡。 熬鸡汤这件事，大多数时候都是用香浓来形容。很少有一道鸡汤能够既沁人心肺，又清甜不腻，这也是这道夏季鸡汤如此受欢迎的原因。自己在家做，分量足，材料自由搭配，关键是不需要担心不健康的各种勾兑，美味又放心。

时间：30分钟
－ 准备食材 －
椰汁鸡：椰青1个三黄鸡半只去皮马蹄（荸荠）4颗枸杞适量红枣4颗清水200g酱料：小青柠1颗蒜头1瓣生抽3g温水60g香菜1根小葱1根
－ 步骤 －
1.鸡肉斩小块，冷水入锅。 鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。
2.大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。 焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
3.用开椰器将椰子钻出一个小洞，把椰子水倒出备用。 椰子可以选择较嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出来的口感偏清甜，椰皇做出来的口感偏香浓，看个人喜好。不过椰皇的肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些。
4.把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。
5.椰肉切条备用。
6.把椰子水倒入锅中。
7.再加入约200g的清水，放入椰条，去皮马蹄，鸡肉和红枣。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，椰子本身也会比较腻，所以加入马蹄可以综合一下味道，如果买不到也可以不加。
8.大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。 水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净。
9.熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。
10.一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。 青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。

11.蒜，小葱，香菜，切成沫。 要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。

12.放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。

13.加入生抽和温开水，搅拌均勺。 这道汤是清甜的，给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料，酱汁是为大人准备的。

14.鸡汤熬好后，就可以上桌和全家人一起享用了。
－