高考食谱大全及做法

Question

如题所述

Answer 1

难度：一般 时间：2小时
价格：30元 分量：3人份 口味：鲜香
【原料】：
排骨……1000克
肉骨茶料包……1包
油豆腐……200克
香菇……150克
鸡腿菇……150克（切滚刀）
大蒜……4瓣
【调料】：
生抽……20毫升
老抽……10毫升
蚝油……20毫升
做法
1、 排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中。
2、注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时。
3、然后加入各种调料，继续煮1个小时。
4、另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可。
5、食用前根据口味加入胡椒。
小诀窍
1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。
2、煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。
3、煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。
4、煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。
5、酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。
6、吃肉时可沾生抽、辣椒碟。

Answer 2

肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶调料包，生姜，大蒜各30克，枸杞5克，党参当归各5克，熟地黄20克，腐竹20克，鹌鹑蛋30克
调料味极鲜（或生抽老抽龟甲万）油盐鸡粉，白胡椒粉
制作排骨洗净原料清洗，将排骨斩断焯水冲洗干净。腐竹高温油炸至清水浸泡大蒜排水，生姜切片，葱切段。排骨加清水煮沸加入。肉骨茶调料包煮5分钟放香料，葱姜蒜小火炖两个小时后调味，放入腐竹安全带出品时。跟上油炸油条段。姜汁儿撒葱花。