第1个回答 2019-05-05
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量
做法
1、将玉米粉和面粉混合；
2、将干酵母溶于300克温水中；
3、将2和3混合搅拌后揉成团；
4、室温（30度左右）发酵30-40分钟；
5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均；
6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小；
7、开火蒸15-20分钟。
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。
3、3-5g的酵母先用适量温水化开。
4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁发酵至两倍大。
6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
小诀窍
刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克
白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2
用温水把发酵粉及白糖调匀
3
用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4
面团分成相等大小的面剂。
一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃
的时候起层
5
把面剂揉成表面光滑即可
6
中火蒸30分钟就可以了
小诀窍
揉面时，往里戗面（发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉）这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜
第2个回答 2018-01-06
主料
普通面粉500g
玉米面250g
辅料
新鲜玉米棒
2个
酵母
7g
温水
1小碗
白砂糖
70g
黄油
30g
盐
小半勺
步骤
玉米棒馒头的做法步骤1
1.准备所以材料。
玉米棒馒头的做法步骤2
2.将玉米粉和面粉按1:2的比例放入盆中， 然后加入7g酵母粉、1大勺白糖，小半勺盐。
玉米棒馒头的做法步骤3
3.加入适量温水，搅拌成面絮；将面絮揉成光滑的面团，再放进小面盆，放入装有热水的蒸锅里饧发。(利用热水余温将面团快速发酵，用时20分钟）
玉米棒馒头的做法步骤4
4.将水果玉米去叶清洗干净，再玉米叶剪去两头洗干净，沥干水分备用；
玉米棒馒头的做法步骤5
5.用刀剔下水果玉米仁，放入锅中，再加入黄油和白砂糖糖，煮开后再煮两分钟， 放凉成馅。
玉米棒馒头的做法步骤6
6.将饧好的面团取出，在案板上，撒手粉，使劲揉，揉至面团较光滑，再将面团分成小剂子盖上保鲜膜。
玉米棒馒头的做法步骤7
7.取一个小面团擀成长方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒，再将包有馅料的一边玩上翻后按压紧，再继续往上卷，最后整成一端细，一端粗的玉米棒形状；
玉米棒馒头的做法步骤8
8.再用刮面板在面团上面打十字花刀，注意尽量整齐统一。
玉米棒馒头的做法步骤9
9.将制作完的玉米棒馒头放入玉米叶上，这样玉米棒看起来就更逼真啦！^_^
玉米棒馒头的做法步骤10
10.将做好的玉米棒馒头都放人蒸架上，进行最后发酵10分钟。
玉米棒馒头的做法步骤11
11.开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸10分钟左右就好了。(蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩)
玉米棒馒头的做法步骤12
12.打开看看，一股淡淡的奶香味扑鼻而来。。。迫不及待咬一口，真好好吃极啦本回答被网友采纳