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为啥家里切的菜和饮食小吃店的菜喜欢随便切切没有酒店大排档切得那么专业?
如题所述
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我在餐馆上班 厨师说我切菜
切的
不好,我说,怎么了,你是炒不熟,还是怎么...
答:
是不喜欢别人挑毛病,但是要奉劝你一句,挑毛病这样的厨师是教你学习,如果他不挑你毛病(那你怎么切菜随便是不行的)那么他也就是一个合格的厨师。因为刀工是很重要的,你切粗细有讲究的,什么样的菜切成什么形状,这都是...
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