云南普洱茶在历史上的辉煌时期,始于清朝时期。明太祖朱元璋推行的“茶马政策”虽推动了中原的炒青绿茶发展,但云南因其地理位置未受直接影响。直到清初,清政府平定战乱后,将制茶技术带入云南,尤其是雍正七年(公元1729年),普洱府被设立并列普洱茶为贡品,贡给皇室,标志着普洱茶进入了一个辉煌的历史阶段。
在这一时期,云南总督鄂尔泰在思茅设立总茶店,实施严格的茶叶专卖制度。茶农需将茶叶全部运送到总店,只有被选为贡茶后才能流入民间。官方文告显示,普洱茶的贡茶采办和集散中心在思茅,其品种繁多,包括毛尖、芽茶和女儿茶等,品质高且备受重视,如阮福《普洱茶记》中所描述,普洱茶在全国享有极高声誉。
同时,普洱茶的制作工艺在这个时期也得到了快速发展。茶叶品种丰富,如木邦茶虽粗老,但因其口感涩,曾被冒充普洱。真正的普洱茶则有各种形态,从极嫩的毛尖散茶到女儿茶膏,每种都有其独特的制作和用途。贡茶中,最珍贵的品种如女儿茶膏因其独特的制作工艺和保健功效,备受青睐。
到了19世纪,普洱茶的制作形式更加多样,如毛尖、芽茶、小满茶等,以及特殊的改造茶和疙瘩茶,这些创新的制法不仅提升了茶叶的经济价值,也影响了后世的茶叶加工方式,拼配茶的雏形由此诞生。
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