炒菜是一种简单而家常的烹饪方式，朋友们是否了解如何制作美味的家常菜肴呢？知道如何炒出令人赞叹的家常菜吗？今天，我为大家分享10道精致的家常小炒菜谱，过年期间在家款待客人，绝对能给您带来面子！
1. 韭菜炒香干
- 原料：韭菜一把，香干6块，红椒一个，适量油，少许盐，几滴生抽。
- 做法：
1. 韭菜洗净，切段；香干洗净，切细条；红椒去籽切丝。
2. 炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加少许盐、生抽调味，可加少许水。
3. 不断翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可出锅。
2. 肉末茄子
- 原料：茄子，适量油，蒜末，葱。
- 做法：
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。
2. 锅中倒入适量油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香。
4. 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
3. 地三鲜
- 原料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，适量调料。
- 做法：
1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手撕成小块。
2. 锅中到入较多油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4. 以少量热油爆香葱花及蒜蓉，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5. 加入水生粉大火收汁即可。
4. 金牌蒜香骨
- 原料：猪肋骨，适量调料。
- 做法：
1. 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。
2. 用调料腌制2小时以上。
3. 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4. 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
5. 青椒炒鸡蛋
- 原料：鸡蛋、青椒、葱。
- 做法：
1. 青椒去籽切丝，洗净；鸡蛋打在碗里，用筷子搅散。
2. 锅内放油烧热，倒入蛋液，炒好倒出。
3. 往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炒香，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
6. 可乐鸡翅
- 原料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐。
- 做法：
1. 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2. 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3. 加进翅膀炸至两面金黄。
4. 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。
5. 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。
6. 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
7. 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。
7. 干煸豆角
- 原料：扁豆400克，肉末150克，适量干辣椒、老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精。
- 做法：
1. 扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2. 烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3. 另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4. 倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
8. 辣椒炒肉
- 原料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、适量生抽、盐、鸡精。
- 做法：
1. 五花肉洗净切片，用生抽腌制一会儿。
2. 准备好辣椒并洗净。
3. 尖椒和青蒜切段。
4. 起油锅，下五花肉煸香并出油。
5. 待五花肉八成熟时盛起待用。
6. 将辣椒、青蒜入锅煸炒。
7. 辣椒炒至表皮快糊时，下肉一起炒匀。
8. 猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，出锅即可。
9. 炒菜花
- 原料：菜花、胡萝卜、黑木耳、蒜头、青蒜。
- 做法：
1. 热油锅，爆香蒜头。
2. 倒入胡萝卜片翻炒至软身。
3. 菜花进油盐水中焯水至5成熟。
4. 倒入菜花，倒入黑木耳，翻炒均匀。
5. 加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。
6. 加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。
7. 淋入少许生抽，淋入水淀粉。
8. 加入青蒜，翻炒均匀即可。
10. 小炒牛肉
- 原料：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，适量食用油，生抽，鸡粉，葱滑裂段。
- 做法：
1. 牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。
2. 青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
3. 锅热油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。
4. 倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
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