汉堡牛排做法

Question

如题所述

Answer 1

制作美味汉堡牛排的步骤如下：首先，用橄榄油炒软洋葱，取出备用。接着，将碎牛肉、2/3洋葱、盐、胡椒、豆蔻粉、鸡蛋、面包屑、牛奶拌匀，做成3个肉圆。在手上来回甩打几下，压扁，放入加有少量橄榄油的热锅中，两面煎至金黄。加入一点水，盖上锅盖焖2-3分钟。用牙签插入肉饼，如果汁流出来是清的，即表示熟透，然后盛出保温。

汉堡牛排的酱料制作方法如下：使用煎过肉饼的锅，加入2大汤匙水，3大汤匙日本底盐酱油，4大汤匙味霖（mirin），1大汤匙Worcestershire sauce，1大汤匙蒜泥，1/3洋葱。烧滚后，略收汁，加入2大汤匙黄油，溶化后，浇在肉饼上。

制作可乐饼（potato croquette, korokke）的步骤如下：将3个土豆削皮切小块，用冷水加盐煮烂，倒掉多余的水，压成泥。将1/4LB碎牛肉用橄榄油炒至变色，加入1/2个洋葱碎，炒软，加入盐、胡椒、豆蔻粉和糖，炒至入味后，倒入土豆泥中一起拌匀，做成蛋型的球（或做成饼，可以用少点油和容易炸熟）。在蛋液糊（1个蛋+2大汤匙水+2大汤匙面粉拌匀）中沾上一层蛋液，再裹上面包屑（Panko bread crumb），放入油锅（360F）中两面炸至金黄。四季豆用点橄榄油、水和Ponzu sauce，盖着煮熟即可。