韩书恩医生在临床医疗领域耕耘多年，专长涉及肛肠、外科、肿瘤及胸科，尤其在乳腺与肛肠疾病的诊治上独具特色。他撰写的医学研究成果丰富，如在省级以上刊物发表的56篇论文，其中包括对208例包虫病的深入分析、65例乳癌根治术的疗效观察以及乳腺疾病810例的临床分类与分析报告。
韩书恩医生还积极参与科普知识的传播，发表了260篇科普文章，如《肿瘤及其防治》、《牧区养狗与包虫病预防》和《乳腺病变自我检查方法》，致力于提升公众健康知识水平。
他的学术成就卓越，已出版了100多万字的专业书籍，如《甲状腺和乳腺肿瘤》、《肛肠疾病防治手册》等，以及多部与他人合著的作品，如《人体包虫病》和《常见疾病临床问答》。
在科研方面，他主持的"纯中药制剂'消乳增'冲剂、胶囊剂的研制及其对乳腺增生疗效观察"与"乳头溢液性乳房病变乳腺导管造影的X线特征及其临床意义"两项课题，经专家委员会鉴定，均达到了国内先进水平。
韩书恩医生的科研和临床贡献得到了认可，他荣获甘肃省科学技术进步三等奖、甘肃省医药卫生科学技术进步三等奖，以及华人医家卓越成就奖。他的业绩被收录在《中国名医名药辞典》、《中华学者辞典》等30多部权威典籍中，留下了深刻的学术印记。