泉州的中专学校包括：
1. 泉州市华侨职业中专学校
2. 晋江市职业中专学校
3. 南安市职业中专学校
4. 福建省德化县职业中专学校
5. 安溪县茶业职业技术学校等。
中专学校介绍：
泉州市华侨职业中专学校：这所学校是泉州市的一所知名中专学校，提供多种专业方向供学生选择，包括商贸、计算机、机电等多个领域。学校注重培养学生的实际操作能力，并致力于为学生提供良好的实践机会。
晋江市职业中专学校：这所学校位于晋江市，是当地的一所重要职业教育机构。学校提供多种专业课程，以适应不同学生的需求和兴趣。学校的教学设施完善，师资力量雄厚。
南安市职业中专学校：南安市职业中专学校是南安市的一所重要职业教育学校，致力于培养具有实践能力和创新精神的中等职业人才。学校提供多种专业课程，注重学生的综合素质培养。
福建省德化县职业中专学校：这所学校位于德化县，是一所历史悠久的职业中专学校。学校提供多种与本地产业紧密相关的专业课程，为当地经济发展输送了大量优秀人才。
安溪县茶业职业技术学校：这所学校以茶业专业为主，为安溪县培养了大量的茶业人才。学校注重茶文化的传承和茶业技术的教育，是安溪县茶业教育的重要基地。
以上仅为部分列举，泉州还有许多其他优秀的中专学校，学生可以根据个人兴趣和需求选择合适的学校和专业。