肋排和排骨的区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

大排。里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，较适合做成油炸肉排，剩下的骨头较适合用来煲汤食用。
2、猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。
3、这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。
4、小排较适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。
6、胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。
7、所以，通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。
8、肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。
9、肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。
10、另外，肋排中段的嫩排较适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
12、腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。
13、这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油。
14、关于肋排和排骨的区别是什么内容的介绍就到这了。