1、椒盐银杏：
做法：用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，取带壳银杏一碟（150-200克为宜）。即可去壳食用。冷食食之干苦无味。招待客人时，要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香。
2、银杏汤圆：
做法：研粉，将银杏仁5克烘脆。鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。加入白糖、银杏粉、黑芝麻，将蜂蜜压成泥状。和上鸡油加炒面，揉成馅儿。分成小团，将糯米粉合匀。包上馅儿，作成汤圆。将汤圆下锅，待锅内水开至沸。文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
3、糖腊银杏：
配料：荸荠200克，银杏400克。猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法：沥净水份，银杏用开水氽去涩水。刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
4、冬瓜银杏盅：
材料：清汤500克，备料：小冬瓜1000克。冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。
做法:刮去外层薄皮，将冬瓜上端切下1/3留做盖用,小冬瓜洗净后。然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。银杏、莲子用大火烧开，取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁。然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和再小火煨约5分钟。盖上盖，少许熟豆油。上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。