米饭二次加热会“致癌”?医生忠告:这6种食物,尽量别二次加热

Question

如题所述

Answer 1

米饭作为南方人最常吃的主食，与北方人不同的是，南方人更喜欢柔软的米饭。米饭中含有较多的维生素、矿物质、氨基酸水、碳水化合物，吃米饭能够为身体补充能量和营养物质，满足日常所需，维持正常生理循环。
米饭作为最常见的主食，如果不小心将米饭蒸多了，多数人会将剩下的米饭放入冰箱中，二次加热继续食用。网上有关米饭二次加热的说法层出不穷，有人觉得经过二次加热后的米饭中含有较多的致癌因子，这种说法是否正确呢？
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米饭二次加热会“致癌”？
养生是当下的潮流，越来越多的人加入到养生保健的行列中，通过各种各样的方式维持身体健康，延年益寿。癌症作为当下威胁人体健康乃至生命的可怕疾病，据调查，目前我国约有30%~40%的国民患上了可怕的癌症。经常摄入不健康的食物或生活作息不规律，都会加重自身患癌的几率，严重影响身体健康。
很多人认为当米饭被多次加热后，会滋生众多的细菌和病毒，当进入人体后会使人体出现众多不适。实际上，米饭在被剩下后的确会产生细菌，而随着加热细菌也会消失。随着放置的时间越久，其滋生的细菌就会越多。若经过二次加热的话，的确会危害到身体健康，但是并不是引发癌症的关键。
诱发癌症的原因有很多，如果单单通过吃二次加热的米饭致癌，这种说法确实有些夸大其词。毕竟，人们不可能一天三顿饭都吃二次加热的米饭。只要保证合理膳食，均衡营养，偶尔吃一次两次加热的米饭并不会致癌。谣言止于智者，希望大家不要被不良言论蒙骗。
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医生忠告：这6种食物，尽量别二次加热
第1种：芹菜
芹菜被认为是一种具有抗高血压作用的健康蔬菜，它富含膳食纤维、维生素和多种微量元素，具有降糖降脂的功效，素有“降脂蔬菜”之称。烹饪芹菜时，必须注意不要将其重新加热或长时间存放在冰箱中。如果时间过长，它会滋生有害物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，会转化为亚硝胺。随着时间的推移，亚硝胺会诱发癌症，需要注意这一点。
第2种：鸡蛋
鸡蛋是每个家庭生活中常见也常吃的一种食物。虽然营养丰富但是也是容易滋生细菌病毒的东西。尤其是很多人喜欢吃半熟蛋或者煎蛋，又或者是重复加热后的鸡蛋。这种会导致鸡蛋里面的蛋白质结构发生改变。尤其是半生熟的鸡蛋，蛋黄很容易滋生很多的细菌病毒。如果经常吃这类食物使得身体细菌病毒感染，不利于身体的健康，所以鸡蛋是不适合二次加热后再食用的。
第3种：蘑菇
作为菌菇类，蘑菇含有丰富的多糖和蛋白质，多吃蘑菇对健康有益，能够提高机体免疫力，抵御细菌病毒的入侵。当天剩余有炒蘑菇的菜，最好是直接倒掉。因为里面的营养成分到第二天就遭受破坏了，再加上不正确的加热方式，吃了后容易引起肠胃不适。不过，如果你剩余的时间没有在24小时内，经过高温加热的蘑菇还是勉强可以吃的。
第4种：菠菜
菠菜作为常见的绿叶蔬菜，可能很多人不知道，菠菜中的铁含量比较丰富。尤其是对于经常贫血的人，生活中多吃菠菜，能够有效预防缺铁性贫血的发生，滋补气血。但是相对于这类绿叶蔬菜，硝酸盐含量比较高。如果吃不完放进冰箱再进行二次加热的时候，很容易转化为亚硝酸盐这类对人体有危险和伤害的物质，所以也不建议二次加热使用。
第5种：银耳
银耳是一种营养食品，不管是做饭还是煲汤，女性调理身体，都可以吃银耳。银耳这种食物同样不建议二次加热食用。银耳长期存放会产生细菌，银耳中含有的亚硝胺会转化为亚硝酸盐，影响血液流动，导致血液组织发生变化，比如高铁血红蛋白会失去原有的供氧能力，降低机体的造血功能，诱发贫血。为了健康一定要牢记。
第6种：海鲜
随着国民饮食观念的转变，越来越多的人爱上了吃海鲜。海鲜是一种高营养价值，低脂肪的食物，即便多吃一点，也不会使身体发胖。海鲜中含有较多的嘌呤成分，长期大量摄入海鲜会影响肾脏代谢解毒的功能，诱发高尿酸血症。若不及时调整，还会恶化为痛风，严重影响健康。海鲜这种食物除了要少吃之外，同样不适合二次加热。二次加热的海鲜中会产生大量的蛋白质降解物，经常吃隔夜海鲜会增加肠胃的负担，诱发腹痛腹泻，恶心呕吐等异常症状，严重的还会加重食物中毒反应。
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哪些食物不能放进冰箱？
1、西红柿
西红柿是一种在“生状态”时就被采摘的蔬果。采摘之后，西红柿本身还在逐渐成熟，越成熟的西红柿相对味道也会更好，而这些都归功于产生风味的糖类和酸性物质。低温会影响西红柿中风味物质的产生，所以不建议将西红柿放入冰箱保藏。
2、香蕉
没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里保存。香蕉对低温很敏感，在11-13℃以下就会发生冷害，使得果实不能正常后熟，果皮变为黑灰色，食用价值变差。
3、洋葱
建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏，因为它的味道非常浓郁，会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味！而且洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。