我们都知道,大闸蟹是比较受欢迎的一种食物,尤其是每年秋季。大闸蟹的肉质鲜美,味道好,做法多样,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会经常吃大闸蟹。大闸蟹一般越新鲜越好吃,那么大闸蟹不新鲜是什么样的呢?下面让我们具体来看看吧!
看看四肢的连接。新鲜的蟹脚与身体紧密相连。当提起身体时,蟹脚会不会放松和下垂。
腹部有黑斑点看看脐带上方的“胃印”。由于胃内容物的腐烂,不新鲜的大闸蟹的腹部脐部有黑色的斑点。
蟹黄流动看看蟹黄是否凝固。不新鲜的螃蟹,螃蟹黄是半流动的,甚至更薄,抱着螃蟹的身体翻身时,你可以感觉到壳里的流动。
没有活力看看活力。如果螃蟹转过身来,腹部朝天,它可以很快地用蟹足弹返回,这是充满活力的,否则,活力不够,不够新鲜。
大闸蟹有一个最大的特点,就是它一定要吃活的,死掉的大闸蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鲜出水的大闸蟹,它的味道就越好,充斥着满满的鲜美滋味。
我们同样可以通过几个小方法,来确认大闸蟹的新鲜程度。
眼睛手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛,如果眼睛能够灵活转动,说明蟹很新鲜活力。
泡沫吐泡泡是大闸蟹正在进行呼吸的外在表现,如果大闸蟹吐的泡泡数量多而且很细密,说明这只蟹可能刚离水不久。
翻身把大闸蟹的绑蟹绳子解开,然后把它倒置过来,看看大闸蟹能不能依靠自己腿脚的力量,重新把自己翻回来。只有活力充沛的大闸蟹,才能做到这一点噢!
选择精力旺盛的蟹新鲜蟹精力旺盛,爬得非常快、反应力也比较快,如果爬行速度快、腹部没有贴着地面,说明比较新鲜,反之,则不新鲜了。
看蟹脚的毛好的蟹腿部有长长的毛,颜色呈金黄色,腿部毛越长越多,说明蟹越好; 相反,如果蟹腿毛比较短、少,甚至发干,说明蟹的质量欠佳、不新鲜了。
(1)买回大匣蟹直接倒进桶里,盖上有漏气盖子,请注意不要拿去洗干净,不要在放大匣蟹的桶里面加水,大匣蟹依靠自己里面的水分可以活一.二天。
(2)买来大匣蟹直接放进冰箱保鲜即可。(冰箱保鲜层温度7度左右)。