古早味蛋糕如何做，绵密松软，简单易学，零失败呢？

Question

如题所述

Answer 1

古早味蛋糕如何做，绵密松软，简单易学，零失败呢？

天燃气炸锅烤蛋糕的不可控因素比较多，我第一次烤蛋糕长过高遇到气炸锅的发热管烤成印记，第二次烤乃是烘焙纸被锅中的气旋吹进粘到蛋糕表面，因为气炸锅的发热管在顶层，天燃气炸锅烤蛋糕得话，烤到一半时最好在蛋糕上盖层锡箔纸，防止表面烤糊，尽管烤出来的蛋糕还是很好吃，但是感觉用家里气炸锅烤蛋糕过小，改成电烤箱比较稳定。

对蛋糕烘焙新手来说，我觉得是有点难度，会让人有点小挫折的甜品～但是我最近古早味蛋糕作出体会心得了，接连不断烤了五六次后终于有能够大学毕业的感觉了，古早味蛋糕用烤箱烤最动人，没电烤箱天燃气炸锅还可以～这篇文章就跟我一起来做细密松软的古早味蛋糕吧。食物：鸡蛋三只、低筋粉60克、牛乳50mL、糖（份量可自行调节）25克、植物油25mL

第一步

小麦面粉筛粉，放入洁净的容器里，把鸡蛋黄、油、牛乳倒入配有小麦面粉的容器，将全部食物翻拌（如上图所述）预留，把蛋白质倒入另外一个容器中，添加糖（糖要分三次倒）拌和直到把整个容器翻面在头上都不会掉下去就可以，把蛋白质倒入鸡蛋黄中翻拌。

第二步

在气炸锅铺平牛油纸，把将搅拌好的原材料放入气炸锅，鸡蛋三只、低筋粉60克、牛乳50mL、糖（份量可自行调节）25克、植物油气炸锅校准150度焗5分钟取出，在蛋糕上放刀慢慢地切「十」字，放入气炸锅再焗150度20min小贴士建议用全自动搅拌装置，要不然打拿到手断，提议尽早吃了，假如吃剩放进冷冻柜，可储存一至两日。

Answer 2

分离蛋清蛋黄 ，植物油倒入玻璃量杯中，微波炉加热2分钟。（中小火就可以） ；倒入搅拌碗中 ，趁热筛入低筋面粉 ，搅拌均匀 ，倒入牛奶和蛋黄 ，搅拌均匀 ；蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性或者中性偏干 ，取1/3蛋白霜，翻拌均匀 ；倒回蛋白霜中，翻拌均匀 ，倒入铺了油纸的8寸方形模具中 ，烤盘中倒入冷水，入预热至160度烤箱，55-65分钟 ，出炉后就可以脱模，晾凉后切块，淋焦糖奶油酱或者枫糖，味道会更好 。

Answer 3

鸡蛋蛋白蛋黄分离，把加热后的油倒入蛋黄中搅拌至乳化，加入牛奶，奶粉，柠檬汁搅拌均匀，之后再加入面粉，蛋白中加入白糖和玉米淀粉打发，将蛋白与蛋黄糊混合，之后将其倒入模具里，放在烤箱中烤干。

Answer 4

制作蛋黄糊，把玉米油加热至四周冒泡后筛粉（低筋面粉和玉米淀粉混合），翻拌至无干粉状态；混合面糊：取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀后将面糊倒入剩下的蛋白霜里，用切拌法快速拌。