牛是象形字。牛的甲骨文像正面看的牛头之形，金文大致相同，小篆整齐化，隶变后楷书写作“牛”。
1、拼音：niú、笔画4、部首，牛。
2、释义：此字最早见于商代，其古字形像突出一对牛角的牛头。本义即牛科动物牛。牛有吃苦耐劳的本性，故引申为顽强、有耐力，又指人的脾气固执、不肯轻易驯服，这是取牛的脾气执拗之意。牛又指二十八宿中的牛宿。牛也是姓氏之一。
牛用作左偏旁时写作牜。用牛作意符的字多与牛相关，如：犊、牦、牟。有的泛指牲畜，如：牧、牢、犒。
3、文字溯源：象形字。“牛”字的造字原理是用局部代表整体：只要描绘出特征最鲜明的牛角，不画全身也能看懂这是牛。出自商代的“牛簋”，是非常写实的牛头：弯角、横耳、圆眼、宽鼻孔、大肋巴。典型的牛的特点。
商代甲骨文为了书写方便，把牛头从轮廓化变为实化了，而且也瘦化了。但依然看得出牛头的形象来。此后，周代金文、秦篆一脉相承，都相沿这样的形体发展下来。但从汉代隶书起，“牛”便只下一只角，宽的嘴巴也变成长尖的“尾巴”了
“牛”的本义就是指一种体形大的牛科反刍类哺乳动物，有头角蹄尾。一般来说，牛通常是勤恳驯良、唯人是从的，然而偶尔也会有不堪驱使撒野使性的时候，而且，牛一旦发起脾气，便轻易不能遏止。
牛的这种习性作用于人们的思维，便使“牛”字引发出“执拗、倔犟”的意义，俗语所谓“牛脾气”之“牛”，正显示着这种引申义。这种意义，也延伸到作为部首的“牛”中，“倔犟”之“犟”，以“牛”为唯一的表意符号。
4、说文解字注：“事也，理也”注：事也者，谓能事其事也。牛任耕。理也者，谓其文理可分析也。庖丁解牛，依乎天理。批大却，道大窾，牛、事、理三字同在古音第一部，此与羊，祥也；马，怒也；武也，一例。
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