乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。
1、乳糖在婴幼儿生长发育过程中，不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。有一部分人对乳糖不耐受称为乳糖不耐受症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态，它多发生在亚洲地区的一种先天遗传性疾病。
2、由于患者的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，而使乳糖消化，吸收为人体所用，乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸，所以容易发生轻度腹泻。
3、乳糖是由D-葡萄糖和D-半乳糖以β-1,4糖苷键连接的二糖，分子式为C12H22O11，其相对分子质量为342。它的分子结构模型如下：CH3—CHOH4—CHO3其中，-CHOH是半乳糖，-CHO3是葡萄糖，两者结合在同一个碳原子上，葡萄糖处于中间，形成吡喃糖的平面结构。
4、它们还可以被缩合成大环物质或更复杂的糖蛋白等，因为它的酸性多羟基部分可以和纤维素进行醛化反应。乳糖由一种特殊形式的葡萄糖组成，乳糖有6个羟基。它的D构型，呈旋状六角形，它是β-型，易溶于水，在溶解时变旋。
乳糖的相关知识如下：
1、乳糖还可以促进钙的吸收，因为钙与乳糖结合可以形成低分子可溶性络合物，促进肠道的吸收，并且乳糖在肠道中分解产生的乳酸也可以促进钙的吸收。此外，乳糖还可以促进婴幼儿的大脑发育，因为它是大脑神经细胞的重要能量来源，可以促进神经细胞的生长和发育。
2、另外，乳糖还可以促进肠道健康，因为它可以促进肠道中有益菌的繁殖，维护肠道的微生态平衡，并且乳糖还可以促进肠道黏膜的发育，提高肠道的免疫力。
3、此外，乳糖还可以促进宝宝的生长发育，因为它可以提供大量的能量，并且还参与人体的脂肪、蛋白质和核酸的合成，促进宝宝的身体发育。乳糖对宝宝的生长发育和肠道健康具有重要的促进作用。