9种锅具材质的区别和用途
铁锅目前市面上主流四大类：熟铁锅、生铁锅、铸铁锅、精铁钢优点：导热快，储热差，开火迅速升温，关火迅速降温，能尽可能掌据火候。
生铁锅优点：各种菜式都适用，可以锅多用，缺点：比较沉，不易清洗。
铸铁锅优点：控温度效果好，缺点：环厚，纹理相糙，也容易裂。
精铁锅优点：传热均匀，不易粘锅，表而光滑，易清洗，可以理解为“熟铁锅”的PLUS版！
其他锅目前市面上其他主流的锅具：珐琅锅、钛合金、铝锅、玻璃锅。
珐琅锅：优点受热均匀，密斜封性好，保温性好，缺点：锅和锅盖都比较重。
钛合金优点：各种菜式都适用，可以一锅多用，缺点：比较沉，不易清洗。
铝锅优点：重量轻，省时省煤气，不易生锈，缺点：容易与酸、碱、盐发生化学反应。
玻璃锅优点：外观透明，耐高温，能耐受极大的温差剧变，最高温度高达800度。
涂层不粘锅：因为锅底采用了不粘涂层工艺不粘锅最大的优势就是不会粘。
不粘锅优点：提高锅的热性能，清洁性能正常使用是不会产生毒性。
麦饭石锅优点：提高锅的热性能，清洁性能、正常使用不会产生毒性。麦饭石锅是用了特氟涂层并不是真的有麦饭石在里面。
陶瓷涂层不粘锅：安全性高，耐高温至450度，即使温度超勃450度也不会产生有害烟雾，通常颜值也高。缺点：磨损快。使用一段时间锅不粘的效果会降低，锅底容易变黄变黑彩响颜值。
注意：不粘涂层不适合用利器刮擦，因此不粘锅不能用金属刮铲。清洗的时候用海绵或者软抹布。
不锈钢主要分为：304、304L钢、316、316L钢优点：轻便、结实、不易摔破，热锅即时加冷水不易炸裂，热得快，省火不易生锈。缺点：易糊锅、冷得快、保温差，受热面容易黑，很难清洗。
304优点：日常给购买304不锈钢（标有食品级不锈钢或者SU、S304不锈钢)就足够了。辅食一医用级。
316：304和316不锈钢最大的区别就是耐酸性不一样。316不锈钢相对来说，耐酸性能力更强，更耐用一些。带和不带L的区别只在于碳元素的含量。其他元素的含量是相同的。加表示碳元素的含量更低，更而耐腐蚀。