香港特色牛杂是什么

Question

如题所述

Answer 1

牛内脏。
根据查询城市惠官网得知，香港特色牛杂是内含牛肚、牛肠、牛肺、牛筋、牛百叶，是牛内脏的统称。此食材要求商家清洗必须非常严格，若清洗不干净容易产生腥味，新鲜度不够会影响爽脆的口感。香港人与牛腩牛杂有着不可割舍的情结，九几年经济落后，牛杂便随车仔面成为市民们最爱的食物。牛腩与牛杂一同售卖，经过长时间卤水炖煮，牛腩与牛杂完全入味，单吃牛杂会有些许腥膻味，撒上蒜蓉、辣椒酱料，颇具特色。