京酱肉丝的做法家常菜教程如下：
工具/原料：猪里脊、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。
1、猪里肌肉切成细丝，用精盐、料酒、油、抓匀腌10分钟。
2、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
3、甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。
4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
5、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
6、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
7、大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-12-28
京酱肉丝
食材的准备：
猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐
具体步骤如下：
1.将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用
2.取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用。
3.热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4.锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。
食材的准备：
猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐
具体步骤如下：
1.将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用
2.取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用。
3.热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4.锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。