隔夜的普洱熟茶可以喝吗？

Question

如题所述

Answer 1

1. 传统观念认为，隔夜的茶水不宜饮用，因为其中可能含有二级胺，这种物质可以在体内转化为致癌的亚硝胺。
2. 然而，这种担忧并不科学。二级胺实际上在很多食物中自然存在，尤其是腌制食品，其含量远高于茶叶。
3. 以面包为例，通常每公斤面包含有二级胺约2毫克，如果以面包为主要食物，每日从面包中摄入的二级胺量可达1至1.5毫克。
4. 相比之下，通过喝茶从茶叶中摄入的二级胺量仅为主食面包的1/40，这一剂量是微不足道的。
5. 此外，二级胺本身并不是致癌物，它需要与硝酸盐结合并在一定数量下才能转化为亚硝胺，而茶叶中的茶多酚和维生素C能有效阻止亚硝胺的合成。
6. 因此，喝茶或隔夜茶并不会导致癌症。
7. 尽管如此，从营养和卫生的角度来看，茶水长时间放置容易受到空气中微生物的污染，导致变质。
8. 同时，茶水中的营养成分如茶多酚和维生素C也会随着时间的推移而氧化减少。
9. 综上所述，尽管隔夜茶并非有害，但通常建议还是新鲜泡制的茶水及时饮用。