酒精过敏的症状分为迅发型和迟发型。迅发型反应迅速且严重，除红肿、瘙痒外，甚至可能导致喉头水肿和呼吸困难，需及时抢救，但这类情况相对较少。而迟发型症状则更为常见，表现为喝酒后全身发痒，皮肤出现红疙瘩或红斑，通常持续一到两天。
酒精过敏的症状不仅限于皮肤，还可能引发呼吸道和消化道反应。瘙痒、湿疹、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻，甚至过敏性休克，心脏也可能受到影响，导致心律失常，这是过敏反应对心脏系统的影响。
首先，避免空腹饮酒，因为空腹喝酒会加速酒精吸收，对胃部造成伤害。在饮酒前，吃些油质食物如肥肉或饮用牛奶，能保护胃部免受酒精侵袭。
其次，避免与碳酸饮料混合，它们会加速酒精吸收。饮酒后，热汤尤其是姜丝炖鱼汤，能提供有效的解酒效果。
在饮酒过程中，保持健康的饮食习惯，多吃富含抗氧化剂和维生素的绿叶蔬菜，以及有益肝脏的豆制品，如卵磷脂。
对酒精过敏的人来说，应避免酸性过重的肉类，如牛肉和羊肉。饮酒时宜慢不宜快，缓慢饮酒能给身体更多时间分解酒精，降低过敏风险。
尽管药物是常见的治疗手段，但并不能彻底解决酒精过敏问题，过敏症状可能会反复。药物治疗也可能带来副作用，包括嗜睡、疲劳、肥胖和器官损害，因此，长期管理酒精过敏的关键在于避免过敏原。
酒精过敏多由遗传因素引起，治疗困难，严重过敏甚至可能威胁生命。因此，过敏患者务必牢记，戒酒是保护自己的首要任务。