广东梅州的大学只有嘉应学院和广东梅州职业技术学院两所。
1、嘉应学院： 位于广东省梅州市，创立于1906年，是一所以本科教育为主的普通本科高校。学校秉承“知行合一、德育为先”的办学理念，以培养应用型、创新型人才为目标。学院设有多个学院和专业，涵盖文学、理学、工学、经济学、管理学、法学、教育学、艺术学等领域。嘉应学院致力于学科建设和科研创新，并积极推进国际交流与合作。
2、广东梅州职业技术学院： 是广东省属本科高等职业院校，其梅州校区位于梅江区新城街道。学院成立于1985年，具有较强的职业教育实力。学院设有多个学院和系部，开设了众多专业，涵盖了工商管理、机械制造、电子信息、旅游服务、医学护理等领域。学院注重实践教学和产学研结合，为学生提供良好的职业技能培养和就业创业平台。
特点
一、嘉应学院：
1、办学历史悠久：嘉应学院创立于1906年，具有百年的办学历史和积淀。
2、注重实践教育：嘉应学院注重培养学生的实践能力，推崇“知行合一”的教育理念。学生在校期间可以参加各类实践活动、实习实训和社会实践，提升专业能力和实际操作经验。
3、多样化的专业设置：嘉应学院设有多个学院和专业，涵盖文学、理学、工学、经济学、管理学、法学、教育学、艺术学等多个领域，满足了学生不同兴趣和职业发展需求。
二、广东梅州职业技术学院：
1、职业教育特色鲜明：广东梅州职业技术学院是一所专注于职业教育的高等院校，致力于培养学生具备实际职业技能和就业能力。
2、实践教学导向：学院注重实践教学和产学研结合，为学生提供丰富的实践机会和实训设施。学生在校期间可以参加实习、实训、校企合作项目等，全面提升职业能力。
3、高质量的师资队伍：学院拥有一支高素质的教师队伍，其中不少教师具有丰富的职业经验和实践背景，能够将理论与实践相结合，为学生提供优质的教学指导。