1. 锅巴肉片:将煮熟的米锅巴与嫩滑的猪肉片搭配,加入蔬菜和特制酱汁,味道鲜美,不辣。
2. 兰花肚丝:将猪肚切成细丝,与清新的兰花一起炒制,口感爽脆,味道清淡。
3. 香糟肉:选用优质猪肉,经过糟醉处理,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,不辣且风味独特。
4. 苕菜狮子头:以苕菜和猪肉为主要原料,制作成狮子头形状,外焦里嫩,味道鲜美。
5. 姜汁肘子:肘子经过长时间炖煮,肉质酥烂,搭配姜汁,去腥增香,不辣且营养丰富。
6. 白菜肉卷:白菜叶包裹着肉馅,蒸制而成,口感清淡,营养均衡。
7. 软炸酥方:将猪肉切成方块,裹上蛋液和面包糠,炸至外酥里嫩,味道鲜美。
8. 炸扳指:以鸡肉为主料,制成扳指形状,外酥里嫩,香而不辣。
9. 菠饺银肺汤:以鸡肉和银耳为汤料,加入菠萝饺子,清甜可口,不辣。
10. 肥肠豆沙汤:大肠与豆沙相结合,口感独特,营养丰富,不辣。
11. 烧牛头方:牛头肉经过特殊加工,烧制而成,肉质鲜美,不辣。
12. 毛牛肉(没打局衫隐错,就是毛):独特的烹饪技巧使牛肉口感丰富,不辣。
13. 冬菜腰片汤:猪腰与冬菜搭配,汤鲜味美,不辣。
14. 子姜炒羊肉:羊肉与子姜同炒,肉质鲜嫩,味道清香。
15. 清蒸江团:江团鱼肉鲜嫩,蒸制后保留了最原始的鱼味,不辣。
16. 砂锅雅鱼:雅鱼肉质细腻,与砂锅的搭配更显鲜美,不辣。
17. 芹黄鱼丝:鱼肉丝与芹菜黄同炒,口感清爽,不辣。
18. 葱酥鱼:鱼肉经过葱酥处理,味道鲜美,不辣。
19. 三色鱼丸:鱼肉制成鱼丸,色彩鲜艳,味道鲜美,不辣。
20. 清汤酸菜鱼卷:酸菜与鱼片卷结合,汤清味美,不辣。
21. 金钱海参:海参与鸡肉等材料搭配,口感丰富,不辣。
22. 翡翠虾仁:虾仁与蔬菜同炒,色彩搭配鲜艳,味道鲜美,不辣。
23. 桐厅鸡皮鱼肚:鸡皮与鱼肚搭配,口感独特,不辣。
24. 雪花鸡淖:鸡肉细腻如雪花,搭配特制酱汁,不辣且美味可口。
25. 三菌炖鸡:鸡肉与三种菌类炖煮,营养丰富,不辣。
26. 热味姜汁鸡:鸡肉与姜汁相结合,去腥增香,不辣。
27. 八宝糯米鸡:糯米与鸡肉、八宝料搭配,口感丰富,不辣。
28. 锅贴鸡片:鸡片与蔬菜搭配,煎制而成,外酥里嫩,不辣。
29. 青城山白果炖鸡:鸡肉与白果炖煮,味道鲜美,不辣。
30. 金钱鸡塔:鸡肉制作成塔状,外观精美,味道鲜美,不辣。
31. 网油鸡卷:鸡肉卷搭配蔬菜,口感丰富,不辣。
32. 桃酥鸡糕:鸡肉制成糕状,口感独特,不辣。
33. 鸡豆花:以鸡肉为主料,制作成豆花状,口感细腻,不辣。
34. 姜爆鸭丝:鸭肉丝与姜爆炒,味道鲜美,不辣。
35. 红烧鸭卷:鸭肉卷搭配蔬菜,红烧而成,味道鲜美,不辣。
36. 芥末鸭掌:鸭掌与芥末相结合,口感独特,不辣。
37. 虫草鸭:鸭肉与虫草炖煮,营养丰富,不辣。
38. 洪雅苦笋乌骨鸡:乌骨鸡与苦笋搭配,口感鲜美,不辣。
39. 樟茶鸭:鸭肉与樟茶相结合,独特的茶香味道,不辣。
40. 蛋酥鸭:鸭肉制作成蛋酥状,口感独特,不辣。
41. 奶汤烩菜:多种食材烩煮,汤汁浓郁,不辣。
42. 干煸冬笋:冬笋煸炒,口感爽脆,不辣。
43. 酱烧冬笋:冬笋烧制,味道鲜美,不辣。
44. 麻酱凤尾:蔬菜与鸡肉搭配,口感清爽,不辣。
45. 胡萝卜松:胡萝卜切丝,与鸡肉等材料搭配,口感丰富,不辣。
46. 炒三色葫芦:葫芦与多种食材搭配,色彩丰富,不辣。
47. 口袋豆腐:豆腐制作成口袋状,包裹着肉馅,口感鲜美,不辣。
48. 罗江豆鸡:豆鸡与蔬菜搭配,口感丰富,不辣。
49. 重庆清水豌豆尖:豌豆尖清炒,口感清爽,不辣。
50. 蛋酥花仁:花生与蛋酥相结合,口感独特,不辣。
51. 双面贴锅豆腐:豆腐两面贴锅煎制,外酥里嫩,不辣。
52. 冰糖兔块:兔肉块与冰糖烧制,味道鲜美,不辣。
53. 鸡皮慈笋:鸡肉与慈笋搭配,口感丰富,不辣。
54. 蟹黄凤尾:蟹黄与蔬菜搭配,口感丰富,不辣。
55. 干贝烧菜心:菜心与干贝烧制,营养丰富,不辣。
56. 金钩烧豇豆:豇豆与金钩烧制,味道鲜美,不辣。
57. 白汁菠菜卷:菠菜卷搭配肉馅,口感丰富,不辣。
58. 金鱼闹莲:莲藕与鱼肉搭配,造型美观,不辣。
59. 清汤腰方:猪腰与清汤搭配,汤鲜味美,不辣。
60. 竹荪肝膏汤:肝膏与竹荪搭配,营养丰富,不辣。
61. 鸡蒙葵菜:鸡肉与葵菜搭配,口感丰富,不辣。
62. 开水白菜:以白菜为主料,清淡可口,不辣。
以上列举的川菜只是冰山一角,川菜总数至少有7000种以上,其中不辣的至少占80%。
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