1. 锅巴肉片：将煮熟的米锅巴与嫩滑的猪肉片搭配，加入蔬菜和特制酱汁，味道鲜美，不辣。
2. 兰花肚丝：将猪肚切成细丝，与清新的兰花一起炒制，口感爽脆，味道清淡。
3. 香糟肉：选用优质猪肉，经过糟醉处理，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，不辣且风味独特。
4. 苕菜狮子头：以苕菜和猪肉为主要原料，制作成狮子头形状，外焦里嫩，味道鲜美。
5. 姜汁肘子：肘子经过长时间炖煮，肉质酥烂，搭配姜汁，去腥增香，不辣且营养丰富。
6. 白菜肉卷：白菜叶包裹着肉馅，蒸制而成，口感清淡，营养均衡。
7. 软炸酥方：将猪肉切成方块，裹上蛋液和面包糠，炸至外酥里嫩，味道鲜美。
8. 炸扳指：以鸡肉为主料，制成扳指形状，外酥里嫩，香而不辣。
9. 菠饺银肺汤：以鸡肉和银耳为汤料，加入菠萝饺子，清甜可口，不辣。
10. 肥肠豆沙汤：大肠与豆沙相结合，口感独特，营养丰富，不辣。
11. 烧牛头方：牛头肉经过特殊加工，烧制而成，肉质鲜美，不辣。
12. 毛牛肉（没打局衫隐错，就是毛）：独特的烹饪技巧使牛肉口感丰富，不辣。
13. 冬菜腰片汤：猪腰与冬菜搭配，汤鲜味美，不辣。
14. 子姜炒羊肉：羊肉与子姜同炒，肉质鲜嫩，味道清香。
15. 清蒸江团：江团鱼肉鲜嫩，蒸制后保留了最原始的鱼味，不辣。
16. 砂锅雅鱼：雅鱼肉质细腻，与砂锅的搭配更显鲜美，不辣。
17. 芹黄鱼丝：鱼肉丝与芹菜黄同炒，口感清爽，不辣。
18. 葱酥鱼：鱼肉经过葱酥处理，味道鲜美，不辣。
19. 三色鱼丸：鱼肉制成鱼丸，色彩鲜艳，味道鲜美，不辣。
20. 清汤酸菜鱼卷：酸菜与鱼片卷结合，汤清味美，不辣。
21. 金钱海参：海参与鸡肉等材料搭配，口感丰富，不辣。
22. 翡翠虾仁：虾仁与蔬菜同炒，色彩搭配鲜艳，味道鲜美，不辣。
23. 桐厅鸡皮鱼肚：鸡皮与鱼肚搭配，口感独特，不辣。
24. 雪花鸡淖：鸡肉细腻如雪花，搭配特制酱汁，不辣且美味可口。
25. 三菌炖鸡：鸡肉与三种菌类炖煮，营养丰富，不辣。
26. 热味姜汁鸡：鸡肉与姜汁相结合，去腥增香，不辣。
27. 八宝糯米鸡：糯米与鸡肉、八宝料搭配，口感丰富，不辣。
28. 锅贴鸡片：鸡片与蔬菜搭配，煎制而成，外酥里嫩，不辣。
29. 青城山白果炖鸡：鸡肉与白果炖煮，味道鲜美，不辣。
30. 金钱鸡塔：鸡肉制作成塔状，外观精美，味道鲜美，不辣。
31. 网油鸡卷：鸡肉卷搭配蔬菜，口感丰富，不辣。
32. 桃酥鸡糕：鸡肉制成糕状，口感独特，不辣。
33. 鸡豆花：以鸡肉为主料，制作成豆花状，口感细腻，不辣。
34. 姜爆鸭丝：鸭肉丝与姜爆炒，味道鲜美，不辣。
35. 红烧鸭卷：鸭肉卷搭配蔬菜，红烧而成，味道鲜美，不辣。
36. 芥末鸭掌：鸭掌与芥末相结合，口感独特，不辣。
37. 虫草鸭：鸭肉与虫草炖煮，营养丰富，不辣。
38. 洪雅苦笋乌骨鸡：乌骨鸡与苦笋搭配，口感鲜美，不辣。
39. 樟茶鸭：鸭肉与樟茶相结合，独特的茶香味道，不辣。
40. 蛋酥鸭：鸭肉制作成蛋酥状，口感独特，不辣。
41. 奶汤烩菜：多种食材烩煮，汤汁浓郁，不辣。
42. 干煸冬笋：冬笋煸炒，口感爽脆，不辣。
43. 酱烧冬笋：冬笋烧制，味道鲜美，不辣。
44. 麻酱凤尾：蔬菜与鸡肉搭配，口感清爽，不辣。
45. 胡萝卜松：胡萝卜切丝，与鸡肉等材料搭配，口感丰富，不辣。
46. 炒三色葫芦：葫芦与多种食材搭配，色彩丰富，不辣。
47. 口袋豆腐：豆腐制作成口袋状，包裹着肉馅，口感鲜美，不辣。
48. 罗江豆鸡：豆鸡与蔬菜搭配，口感丰富，不辣。
49. 重庆清水豌豆尖：豌豆尖清炒，口感清爽，不辣。
50. 蛋酥花仁：花生与蛋酥相结合，口感独特，不辣。
51. 双面贴锅豆腐：豆腐两面贴锅煎制，外酥里嫩，不辣。
52. 冰糖兔块：兔肉块与冰糖烧制，味道鲜美，不辣。
53. 鸡皮慈笋：鸡肉与慈笋搭配，口感丰富，不辣。
54. 蟹黄凤尾：蟹黄与蔬菜搭配，口感丰富，不辣。
55. 干贝烧菜心：菜心与干贝烧制，营养丰富，不辣。
56. 金钩烧豇豆：豇豆与金钩烧制，味道鲜美，不辣。
57. 白汁菠菜卷：菠菜卷搭配肉馅，口感丰富，不辣。
58. 金鱼闹莲：莲藕与鱼肉搭配，造型美观，不辣。
59. 清汤腰方：猪腰与清汤搭配，汤鲜味美，不辣。
60. 竹荪肝膏汤：肝膏与竹荪搭配，营养丰富，不辣。
61. 鸡蒙葵菜：鸡肉与葵菜搭配，口感丰富，不辣。
62. 开水白菜：以白菜为主料，清淡可口，不辣。
以上列举的川菜只是冰山一角，川菜总数至少有7000种以上，其中不辣的至少占80%。
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