【主料】
(多人份)禾花鱼650克芦笋200克干辣椒7根
【辅料】
豆瓣酱15克酱油10克蚝油10克花椒4克姜片4片料酒5克温水适量八角1个
步骤1
禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用
步骤2
干辣椒剪段用温水泡
步骤3
芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段
步骤4
芦笋焯水后捞出备用
步骤5
中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼，转中小火一面煎2分钟左右
步骤6
翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄
步骤7
这种程度即可出锅
步骤8
热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香
步骤9
放入豆瓣酱翻炒出红油
步骤10
倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开
步骤11
倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟
步骤12
倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅
步骤13
麻辣香喷的禾花鱼出锅，你得多准备几碗米饭啦
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