1、性质不同:乳浊液是由两种不相溶的液体所组成的分散系,即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合。悬浊液是大于100纳米不溶的固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。
2、性状不同:悬浊液为固体小颗粒,乳浊液为小液滴。这是悬浊液和乳浊液的不同点。
3、用途不同:悬浊液常把一些不溶于水的药物配制成悬浊液来使用。乳浊液在食品工业中,乳化剂的主要用途是制备乳浊液,乳化剂在其他方面的应用一般也是先制成乳浊液再使用。
扩展资料:
乳状液的注意事项:
1、乳化剂的HLB值不同,可以制备不同类型的乳剂。选择合适的乳化剂是获得最佳乳化剂效果的基本保证。
2、由于复合乳化剂的协同作用,通常采用复合乳化剂。但在选择乳化剂对时,HLB高低值的差值不应大于5,否则无法取得最佳的稳定效果。
3、乳化剂在加入食品体系之前,应充分分散或溶解于水或油中,形成乳浆或乳化液。乳化液的制备方法是将乳化剂直接溶解在水中,在强烈搅拌下加入油。