第1个回答 2021-10-14
有些蒸菜比炒菜更好吃，对普通人而言，哪些蒸菜容易操作呢？蒸菜还是不错的，我们小时候经常吃的一种蒸菜是榆钱，这种是树上长得那种，不知道你有没有吃过，其实还有很多的蒸菜的方法，我们一起来看一下吧。蒸菜它非常的好吃，营养，是养生的首选。
我们蒸菜首先是选菜，一般像蔬菜水分含量少的都可以拿来做蒸菜。我用的是面条菜，像苋菜、马齿苋、槐花、油麦菜、空心菜等都可以蒸蒸出来，还都好吃。我们先把摘干净的面条菜放在流水下冲洗干净，洗干净后把多余的水分控控，再放在阴凉通风的地方，把蔬菜表面上的水分晾至八成干。腌好后，把它放在一个无水的大盆中蒸，菜成不成功控水这一步非常重要。像这样表面略带一点点的水，等会儿往盆里加油的时候，我们就可以少倒点油，这样就避免了大量摄入食用油，同时蒸出来的蒸菜也非常松散，下面倒入食用油，用量比平时炒这盆菜多一点的食用油就行了。然后戴上一次性手套，把它抓拌均匀，再分次少量向里面加入。
我们使用的面粉不要一次性加太多，一边加一边用手抓一抓面粉，我用的是普通面粉，直到把所有蔬菜表面都抓得均匀，像挂上一层薄薄的霜就可以了。 然后把拌好的蒸菜放在不沾的龙殿上，摆放的时候千万不要按压，也不要一次性铺太厚，如果争不完，可以分两锅把剩下的面粉。也给放进来，这个时候是水开上锅，根据蔬菜的老嫩程度开大火蒸，一般是蒸三到五分钟。这次我蒸了五分钟，趁着蒸菜的时间，往蒜臼子里加入一头大蒜，再加入食用盐，然后把它捣成蒜泥，捣好后把它放入到小碗中，再加入一点红油辣椒。
再加一点白开水，搅一搅，搅拌均匀，先放一边，五分钟到蒸，菜已经蒸好了，趁热把它取出来，放在一个无水的大盆中 颜色漂亮，用筷子轻轻一抖就散开了。蒸菜如果真的成功，不用等它凉了才松散，刚出锅时就是松散的，很好吃。