新鲜的萝卜要怎么腌

Question

如题所述

Answer 1

萝卜的腌制（东北方法）

材料：萝卜（胡罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，

做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，） 把调料都拌一起，要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，（我家就是腌制这些的，）特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢～！！在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了

Answer 2

准备食材】：鲜嫩的大胖白萝卜一根，葱姜蒜适量，小米辣适量，白糖适量，再准备一些凉白开
【制作步骤】：
第一步：将鲜嫩的白萝卜洗干净，不用去掉皮，切成如图所示的三半儿。

第二步：然后再切成小扇形状，注意这一步，萝卜尽量切的薄一点，腌制的时候更容易入味。有的朋友在腌制的过程中，将萝卜切成长丁状，在这里还是建议切成薄扇形，腌制成果更入味，口感也更好。

第三步：将切好的萝卜放入大一点的碗中，加上一勺子盐，用手抓拌均匀，放置一旁，腌制15分钟。然后控去里面腌制出来的水分。

第四步：碗中再依次放入备好的大葱段，小葱末，干辣椒(或者小米椒)，切好的姜丝，几颗蒜片。用手抓拌一下。

第五步：再往里面加入一大勺白糖，一勺生抽，和一勺白醋。适量的凉白开，凉白开不要淹没萝卜，盖上保鲜膜，放冰箱里冰一个晚上即可(注意放保鲜层即可，不要放冷冻层了哦，会结成大冰快的)

第二天从冰箱取出，打开保鲜膜就可以吃了哦，这样腌制出来的白萝卜，酸甜爽脆又解腻，而且一点没有苦味，特别可口，夏天下饭吃，或者放米粥里面吃，都很不错哦。

【美食小贴士】
萝卜腌制的时候，好吃的秘诀就是要加点白糖哦，或者冰糖，这样不仅可以去除萝卜自身的苦味，还能使腌制的萝卜更加脆本回答被网友采纳