1.烹饪前腌制
要使鸡胸肉更入味，在烹饪前24小时入腌，然后放入冰箱冷藏，腌制的时间越长，味道就越浓郁。
为保证饮食健康，腌料尽量使用香料、柠檬汁或鸡汤，不要选择以大量油为基础的烧烤类腌料。
2.添加调味料
使用天然的香料，比如新鲜的柠檬皮、红辣椒粉、新鲜药草、醋，没有额外的脂肪，还能使鸡胸肉口味更丰富。
3.使用不粘锅
嫩煎鸡胸肉非常美味，但如果你使用了食用油或者黄油可能会使脂肪过量，使用不粘锅就可以省掉用油。
记得去掉鸡胸肉上所有的可见脂肪，加入一些洋葱、彩椒、香料。
4.使用温度计
鸡胸肉煎过头的话就柴得难以下咽了，要解决这个问题很简单：使用食物温度计就能检测鸡胸肉是否熟透。整只鸡的内部温度应该要达到83摄氏度，鸡胸肉应该烹饪至77摄氏度。
另一个检测鸡胸肉是否熟透的方法就是将鸡胸肉最厚的部分撕开，看是否有汁液流出，如果汁液是清澈而不是粉红的，说明已经可以出锅了。
5.烹饪时留着皮
烹饪整只鸡的时候，最好留着皮，避免肉质变干变柴。皮能帮助锁住水分和风味，在烹饪好后非常容易去掉。
6.烹饪前入卤
烹饪鲜嫩多汁的鸡胸肉还有一个非常好的方法，就是在烹饪前入卤。将鸡胸肉完全浸入卤水中3-12小时，然后放入冰箱。
卤水可以帮助烹饪鸡胸肉时锁住水分，可以防止鸡肉变干变柴，使肉更鲜嫩多汁，还能缩短烹饪时间。
在烹饪前一定要用清水将鸡胸肉表面多余的卤水清洗掉，再用厨房用纸将其完全干燥。
7.均匀抹上盐+糖
另一个烹饪美味鸡胸肉的方法就是均匀抹上盐和糖。80克盐和80克红糖，再加上你喜欢的调料，比如黑胡椒、干辣椒、辣椒面各1汤匙，就是不错的搭配。
取一个大号的塑料密封袋，将混合调料均匀抹上鸡胸肉，然后放进密封袋中密封，冰箱冷藏4-8小时。烹饪时，将鸡胸肉冲洗干净后干燥，去掉表面的混合调料。
8.试试特殊调料
在腌制、烹煮鸡胸肉时加入特殊的食材或酱料，可以提高鸡胸肉的口感，制作异国风味。
喜欢意大利风味，可以使用新鲜蒜泥、干牛至叶、干罗勒叶、干百里香；喜欢印度风味，可以混合香菜、姜黄、小豆蔻、月桂树叶，加入腌料中；喜欢泰国口味，试试加入香菜、青柠汁、生姜、椰子奶、柠檬香草。至于德州/墨西哥风味，孜然、鼠尾草、新鲜红尖椒或者尖椒粉是不错的选择。
扩展资料：
1.首先，在挑选鸡胸脯肉的时候，一定要选购新鲜的鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉的肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2.其次，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说呢，在我们平时买鸡胸肉的时候，一定要挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候可要注意了哦！
3.另外，对于买回来的鸡胸脯肉，如果不能及时的吃完的话，可以采用以下方式进行保存：由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
参考资料：百度百科——鸡脯肉
水煮鸡胸肉是健身人群不可或缺的健康食品，但很多人都会遇到这样的难题：煮出来的鸡胸肉又老又硬，让人难以下咽。别担心，今天就为大家揭秘让水煮鸡胸肉鲜嫩多汁的秘诀，让你从此享受美味无负担的健身餐。
秘诀一：选择新鲜鸡胸肉
鸡胸肉的新鲜程度直接影响其口感。建议选择新鲜宰杀的鸡胸肉，肉质紧实有弹性，没有异味。如果购买冷冻鸡胸肉，则应完全解冻后再烹饪。
秘诀二：冷水下锅
许多人习惯于热水下锅煮鸡胸肉，但这样做会导致肉质外熟内生，口感变老。正确的做法是冷水下锅，随着水温的逐步升高，肉质会均匀受热，从而保持鲜嫩。
秘诀三：掌握煮制时间
鸡胸肉煮制时间过长或过短都会影响口感。一般来说，每磅鸡胸肉需要煮沸10-12分钟。煮沸后立即捞出过冷水，可以帮助锁住肉汁，防止过度烹饪。
秘诀四：盐水浸泡法
盐水浸泡法可以有效嫩化鸡胸肉。将鸡胸肉放入盐水中浸泡30分钟，盐分会渗透到肉中，使肉质更加多汁。浸泡结束后，用厨房纸巾将鸡胸肉吸干，再进行烹制。
秘诀五：低温慢煮法
低温慢煮法是另一种让鸡胸肉鲜嫩的方法。将鸡胸肉放入沸水中焯烫1-2分钟，然后放入设定在60-70摄氏度的慢煮锅中煮1-2小时。这种方法可以最大限度地保留肉汁，让鸡胸肉入口即化。
秘诀六：腌制法
腌制法可以给鸡胸肉增添风味，同时也可以嫩化肉质。将鸡胸肉放入酱汁中腌制至少30分钟，酱汁可以选择柠檬汁、橄榄油、香*、调味料等。腌制后，再进行烹制，鸡胸肉会更加香嫩入味。
秘诀七：锤松法
锤松法适用于厚度较厚的鸡胸肉。用肉锤或擀面杖将鸡胸肉轻轻锤松，可以破坏肌肉纤维，使肉质更加松软。锤松后的鸡胸肉更容易吸收酱汁，烹制起来也更均匀。
秘诀八：斜切法
斜切法可以进一步嫩化鸡胸肉。将鸡胸肉顺纹理斜切成薄片，斜切的角度越大，肉质就越嫩。斜切后的鸡胸肉可以快速煎熟或炒熟，口感更加鲜美。
秘诀九：嫩肉粉
嫩肉粉是一种由木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶制成的调味料，具有嫩化肉质的作用。在烹饪鸡胸肉前，可以将嫩肉粉均匀地撒在肉表面，腌制15-30分钟，然后再进行烹制。
秘诀十：后置盐法
传统做法往往是将盐加入锅中煮沸，再放入鸡胸肉。但这种方法会导致鸡胸肉流失大量水分，口感变柴。正确的做法是后置盐法，即在鸡胸肉煮熟后再加入盐调味，这样可以最大限度地保留肉汁，让鸡胸肉鲜嫩多汁。