辣子鸡制作方法步骤

Question

如题所述

Answer 1

辣子鸡制作方法如下：

工具/材料：鸡腿三个、葱姜适量、干辣椒一把、鸡蛋一个、辣椒粉一勺、花生米一把、白芝麻一把、料酒两勺、酱油3勺、蚝油一勺、盐适量、锅、油、空气炸锅。

1、食材都准备好。

2、鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右。

3、除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺。

4、充分搅拌好后腌制。

5、下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来，挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。

6、油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍。

7、表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用。

8、接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，220度炸6分钟，这颜色刚刚好。

9、干辣椒切段、洋葱切调备用。

10、锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出。

11、将鸡腿倒进去一起混合翻炒。

12、出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可。辣子鸡就完成了。