广东江门幼儿师范高等专科学校是一所以培养幼儿教育专业人才为主的高等专科学校。以下是该校受欢迎的专业：
1.幼儿教育：作为学校的主打专业，幼儿教育专业培养学生具备幼儿教育理论知识和实践能力，能够胜任幼儿园教学工作。该专业注重培养学生的教育教学能力、幼儿心理发展和行为管理等方面的知识和技能。
2.学前教育：学前教育专业是培养学前教育机构教师和管理人才的专业。学生将学习学前教育理论、幼儿教育心理学、幼儿教育法律法规等知识，并通过实习和实训提高教学能力和管理能力。
3.艺术教育：艺术教育专业培养学生在幼儿教育领域中进行艺术教育的能力和素质。学生将学习音乐、舞蹈、美术等艺术形式的基本理论和技巧，并能够设计和组织幼儿艺术活动。
4.体育教育：体育教育专业培养学生在幼儿教育领域中进行体育教育的能力和素质。学生将学习体育教育学、幼儿体育发展规律等知识，并通过实习和实训提高教学能力和组织能力。
5.儿童保健与营养：儿童保健与营养专业培养学生在幼儿教育领域中进行儿童保健和营养指导的能力和素质。学生将学习儿童保健学、儿童营养学等知识，并通过实习和实训提高儿童保健和营养指导能力。