盐酥虾的做法一

Question

如题所述

Answer 1

主料辅料
鲜虾…………600克 葱………………10克萝卜……………25克 味精……………2克
胡瓜……………25克 胡椒……………3克
樱桃……………5克 植物油………1000克
香菜……………25克 红辣椒…………15克蒜………………10克 酒………………30克
盐………………5克
烹制方法
1.将鲜虾用盐水洗净，沥干水分。红辣椒、葱、蒜切成末。
2.油倒入炒锅年烧热，放入鲜虾炸至变色后捞出。
3.把红辣椒、葱、蒜末用30克油炒香，淋入30克酒，倒入炸好的虾稍炒，盛入盘中，用萝卜、樱桃、胡瓜、香菜在盘边装饰即成。
工艺关键
鲜虾不要剥壳，炸至外酥里熟，立即捞出沥去油。
〔风味特点〕
外酥里嫩，口味咸鲜，近年来在北京地区亦频为流行，市肆饭馆常见。