准备用料：苦荞麦粉50g、中筋面粉200g、水125ml、糖5g、酵母3g。
1、面包桶依次加入水，糖，苦荞粉，中粉，酵母
2、按和面键
3、和好的面放入烤箱发酵至2倍大
4、取出发好的面揉圆
5、擀平
6、卷起
7、卷好
8、切段
9、放入蒸锅
10、开水上汽蒸15分钟
11、盛盘
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第1个回答 2020-11-12
反复揉捏，多发几次，最好放点松软剂。
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，本有馅。北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。南方有馅无馅统称馒头。 宋·高承《事物纪原·酒醴饮食·馒头》：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰：‘蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。
然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。武侯 不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头。
第2个回答 2017-03-05
除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。
将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）
分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。
直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
第3个回答 2021-03-11
蒸出松软有嚼劲的荞麦面馒头，只放荞麦粉就错了，听阿武详细道来
第4个回答 2021-03-11
纯荞麦面馒头，家常简易的做法，教你制作出松软可口的馒头
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